第15届 SFEC CHINA 2018 上海国际高端食品与饮料展览会 食品展会邀约 可亨商贸公司


华南区展会代理:
广州可亨贸易有限公司 139 2879 3399
食品展会代理

 •• 关于 上海国际食品饮料博览会:

上海国际高端食品与饮料展览会(简称“SFEC”),自2006年创办以来,迄今已成功的举办了十四届,一直都得到了上海市相关部门的批准与支持,然而拥有行业权威及影响力而备受瞩目。
每年,SFEC China 展会引领亚洲乃至全球买家来到上海,共同搭建中国食品行业最有影响力的商贸平台。专业贸易商涵盖了从食品进出口商、经销商、批发与零售商、超市与综合卖场,到酒店、餐饮业等食品与饮料采购的各个领域。高质量的观众为参展商带来了众多的商机以及合作交流的机遇。
SFEC China 2017上海食品博览会迎来了食品饮料及其他多个行业领域的专业参观人士,其中三分之一的食品专业参观人士来自中国大陆以外地区。2017年展出面积再上一个新台阶(较前年同比增长10%),上海食品博览会已不仅是国内,而且也是亚洲地区规模较大的国际食品饮料展览会。吸引来自海内外多个国家和地区的数百家食品饮料行业展商(较前年同比增长9.6%)亮相于2017食品博览会。

 •• 展会邀约参观群众对象:

主要参会人员华东地区近百家大型中高档百货超市;近百家四星级以上的酒店;近千家高档西餐厅及大卖场、免税店、夜场、高档会所;近千家驻沪商贸机构包括世界500强企业中国总部、海外企业及商贸公司、国际买家中国采购办、国际商贸机构等;近万家食品及饮料企业、食品采购商、食品饮料经销、食品饮料代理商、食品贸易商、食品批发商、食品进出口商、网商等专业观众。

 •• 2018上海国际食品饮料博览会:

时间:2018年8月29日 ~ 8月31日
地点:中国。上海新国际博览中心 N3展馆

 •• 协办单位:

上海进口食品行业协会
黑龙江中小企业协会
意大利食品进出口协会
韩国食品行业协会
美国食品出口协会
中国营养学会
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同期同地点相关展会:
2018上海国际餐饮食村展览会(W1-W3 展馆)

 •• 展品概况:

• 进口食品区:
休闲零食、乳制品、酒类、糖果、巧克力、饼干糕点、生鲜、罐头及调料、咖啡、茶及饮品、粮油米面食材及调味料专馆:冷鲜冷藏冷冻食品、粮油制品、食用油、橄榄油、水产品、肉类及家禽制品、调味品、调香品、食品添加剂、食品配料等。
• 酒类及饮料类区:
葡萄酒及汽酒、烈酒、白酒、黄酒、水果酒、啤酒、休闲饮料及果汁、茶叶及茶饮料、乳饮料、有机/保健饮品、矿泉水/饮用水、咖啡豆、咖啡、咖啡饮品等。
• 烘焙及甜食区:
烘焙食品、糖果、巧克力食品、面包、糕点、蜜饯干果、烘焙设备等。
• 酒店餐饮设备区:
酒店餐厅厨房设备、厨具及炉具、膳食设备、冷冻/冷藏设备、咖啡机及咖啡配套用具、食品饮料自动贩卖机、餐具及配件、茶具、食品包装。

 •• 如何报名参展:

1、 参展单位收到邀请函
2、 填写参展申请表加盖公章传真扫描或邮件至组委会办公室:
3、 展位分配:“先申请,先付款,先安排。”
4、 申请展位3个工作日内将参展费用电汇或交至组织单位。
5、 参展商在汇出各项费用后,请将银行汇款单传真至组织单位。
6、 组织单位在收到展台费用后,展会开始前一个月寄《参展手册》给参展商。
预定展位申请表及大会位置分布图的企业请向本公司联络索取。
参展报名 ”SFEC CHINA 2018” 请通过以下联络方式。
参展报名代理:广州可亨贸易有限公司
联系人:邱建豫 139 2879 3399
QQ:2468784263
邮箱:coffee@p7coffee.com
报名参展微信二维码:
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 •• 展位价格:

国际标准展位:3m×3m=9㎡
9㎡国际标准展位(包括:展出场地, 2.5m高壁板 一条中英文楣板、洽谈桌一张、二把椅子、220V电源插座、射灯二支、展位内满铺地毯;注:双开口展位(形象展位)加20%费用;)
内资企业:
标准展位:¥15800 元/展期(RMB)
形象展位:¥18800 元/展期(RMB)
外资企业:
标准展位:US$ 3500 元/展期(USD)
形象展位:US$ 3800 元/展期(USD)
室内光地:
国内企业:¥1300 元(RMB)/㎡
国外企业:US$ 350 元(USD)/㎡
光地展位不含任何配置,企业自行设计装修(36平方米起租)

 •• 现场活动会议:

企业专场:¥15000 元/小时
品牌专场:¥15000 元/小时
技术交流会:¥10000 元/小时
招商发布会:¥10000 元/小时
产品推介会:¥10000 元/小时
(以上活动会议提供200人以内的会场及相关基础设施;包括电源、投影仪、音响、麦克等;并于场外提供会场引导以及说明牌的广告位;免费提供会前的馆内广播通告和观众组织;)

 •• 会刊广告:

会刊封面: ¥25000 元
会刊封底: ¥20000 元
会刊封(二,三): ¥10000 元
会刊彩色跨页: ¥8000 元
会刊彩页: ¥5000 元
会刊黑白页:¥3000 元
会刊广告:尺寸为140*210,进口铜版纸,彩页精印,图文并茂。主要派送行业协会、参观商及相关部门。
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可亨商贸公司赞助展会报名参展商,于展会现场P7品咖啡的现场咖啡供应。

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espresso 意式咖啡混合豆的原理之罗布斯塔 Robusta 对意式咖啡拼配豆的影响

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        四年前在英国旅居时期,曾与一位意大利烘培师讨论意式咖啡调和豆的问题,今日把当日的重点分享出来:

        罗布斯塔 Robusta 咖啡豆是比精致的 阿拉比卡 Arabica 咖啡生长于更低海拔的区域,也正如其名的显现出粗犷、便宜、易于栽种的特性。

        过去罗布斯塔 Robusta 被认为是属于口感不佳的咖啡而一直未获好评,在英、美国家,这类低俗的咖啡多数由大型食品制造公司所生产,而商场陈设位置也往往在展示架的边缘角落,以致于罗布斯塔 Robusta 的咖啡也一直被价值认定属于不佳的咖啡。
        然而,我对于罗布斯塔 Robusta 的认识却因为那位烘培师朋友的解说而有其他的认识,也从而发现几乎全部的义式调和豆(Italian espresso blend)都会依赖罗布斯塔 Robusta 来增加 crema(芳香油脂)的口感,同时就我所遇到的,凡加入此种让人观感认为较差的罗布斯塔 Robusta 作为意式浓缩咖啡,品尝起来确实会比并未添加罗布斯塔 Robusta 的意式咖啡豆更为油脂丰富且拥有 winey(红酒般的甜酸)的层次口感。

        意大利的烘培师朋友曾经解释:意大利烘培师经常花费时间及精力在寻找好的罗布斯塔 Robusta 来加入义式咖啡中作调和豆使用。咖啡也因加入了此罗布斯塔 Robusta 咖啡,除了可维持较长时间的 crema(芳香油脂)外,却也不会减少阿拉比卡 Arabica 本身的风味,并且意大利的烘焙者也会很谨慎的保留自己的调配方式与罗布斯塔 Robusta 的产地来源和品种,也就是罗布斯塔 Robusta 的选择是其独特意式调和中最重要的成分之一。
        至今,我仍是这么相信的,不管国内的专家如何的否定。

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【 商业信息:印度尼西亚爪哇岛 罗布斯塔咖啡原豆 】

咖啡品种:罗布斯塔 Robusta
咖啡级别:G1 (瑕疵豆含量 7 ~ 10% 以下 )
精致处理:Sun-Dried 日晒处理
产季期:2017年7月 收割(现货) | 今年收割期:2018年7月(需预订)
产区:中爪哇 Temanggung
最低订购量:240 Kg

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砍柴的陪不起放羊的,请放弃你的无效社交 品心语励志文轩


这个世界是不公平的:
有一类人,生下来就是“砍柴”的;
他们需要跋山涉水,历经万险、付出勤劳和汗水才能生存
还有一类的人,生下来就是“放羊”的;
他们天天躺着晒太阳,吹着东风、喝茶闲聊也能悠闲的生活。

品心语-励志文选

砍柴人,真的陪不起放羊人;请认真选择您自己的社交圈

放弃无意义的社交活动

但是,这个世界又是公平的;你试曾想过这样的问题:
放羊的人,羊是从哪里弄出来的?
砍柴的人,为何一辈子只能柴砍?

我们的人生,总是被自己的思维设限,总是在自己熟悉的循环里不断重复
打开你的思维格局,人生才能逆转
中国不也因改革开放而伟大!!

合作的第一种境界:开拓视野

砍柴人陪放羊人聊了一天,表面上他一无所获,但是砍柴人通过放羊人聊天,知道了哪个山的柴多,哪个山的路好走,哪个山布满荆棘,第二天收获多多回家了。
品心语
—— 同样是聊天
无聊的人只能打发时间;
有心的人就能聊出价值。
做一个有心人,捷径随时都能出现。

合作的第二种境界:互相学习

你是砍柴的,他是放羊的,你和他聊了一天,你学会了放羊技巧,原来羊是这么放的、这么养的,他学会了砍柴技能,原来柴要这样砍。而且你从放羊的身上学到了一种定力,明白了“以静制动”的道理,从此砍柴更加轻松。
品心语
—— 当局者迷,旁观者清
人一定要从局外人,有互补的人身上才能学到更多东西;
用一种空杯的心态,坦然接纳各种不同,惟有善于学习,你才能不断强大。

合作的第三种境界:资源共享

你是砍柴的,他是放羊的,你和他聊了一天,他把他买羊的客户介绍给了你,你把你买柴的客户介绍给了他,于是你们各自的生意越做越大,而且他越来越离不开你。
品心语
—— 格局有多大,事业就有多大
善于分享自己资源,需要你的人就越来越多;
你什么都不要,最后什么都是你的。

合作的第四种境界:价值交换

你是砍柴的,他是放羊的,你和他聊了一天,他决定把他的羊跟你的柴交换,于是你有了羊,他也有了柴。你有了羊,就不再只是一个砍柴的,你可以去卖烤羊肉串,从体力劳动者变成了技能劳动者。
品心语
—— 同样的东西,在不同的人身上的价值不同
人,从来没有被成全,只有相互成全;
善于贡献自己的长处,善于借鉴别人的长处;
才是真正的大才。
记住:合作改变一切

合作的第五种境界:彼此成全

你是砍柴的,他是放羊的,你和他聊了一天,你们决定合作一起开个烤全羊的店,从此你只砍更适合做木炭的柴,他放羊只为最好的了做出最适合烧烤的羊肉,你们的工作进一步精细化,效率和产值也更大。
品心语
—— 如果你们能欣赏彼此的长处,又能弥补彼此的不足,还有共同的价值观和目标,那么,你们可以在一起了。

合作的第六种境界:团队合作,平台为王

你是砍柴的,他是放羊的,你和他聊了一天,你们决定合作一起开个烤全羊的店,几年后你们开了很多连锁店,开始系统化管理,最后你也不需要砍柴了,他也不需要放羊了,你们依然在山上谈笑风生,但是心境已截然不同!
品心语
—— 再能干的个人,也干不过一个团队;
再能干的团队,也干不过一个系统平台。
将复杂的事简单化;
简单化的事模式化;
模式化的事系统化;
从此你将跳出人间各种琐事,不在江湖红尘中;
这才是真正的富贵荣华、时间自由和生活美好。

品心语 后序

同样的事,不同的人干,总是不同的结果;
同样的人,干不同的事,也是不同的结果。
因此:
有时事不成功,不是事不好,是干的人不对;
有时人不成功,不是人不好,是没有干对事。
但是:
即便对的人干了对的事,
如果时机不对,依然不成功。
品心语
所谓成功,有三个关键要素:
人、事、时
人 —— 正确的认识自己。
事 —— 做最擅长的工作。
时 —— 掌握趋势和节点。

来杯午后咖啡,在宁静午后盘随着咖啡香细细品味冥想,想想现在的你,正在干什么?
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咖啡豆烘培机 咖啡厅开店神器 咖啡店专用咖啡豆烘培机 P7品咖啡庄园


型号 HB-M5 0.6Kg 咖啡豆烘培机 电热版
烘培容量 200g ~ 600g 咖啡生豆
加热方式 电热
烘培形态 直火半热风
烘培时间 10 ~ 15 分钟
最大产能 2 Kg /每小时
工作电压 220V 50hz
设备功率 3126W
加热能耗 3000W
滚筒能耗 25W
滚筒转速 74 转/每分钟
搅拌能耗 6W
冷却转速 25 转/每分钟
排风能耗 45W
排风口尺寸 76mm
设备尺寸 780x480x746 mm
设备重量 52 Kg
包装尺寸 880x600x700 mm
包装重量 68 Kg

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天然健康养生膳食 劳损心累怎么吃 全身的天然健康膳食养生吃法 P7品咖啡庄园


有些人身体就特别好,而有些人却三天两头跑去医院,被称为“药罐子”。
其实,除了遗传外,“吃”也在很大程度上决定了一个人这一辈子的身体状况。哪里劳损补哪里,按照中医观点的食疗清单来吃,有助于你健康活百岁哦!

血管疲劳:多喝玉米粥

血液无时无刻不在流动中,血管作为血液输送营养到全身的通道无疑是很疲劳的。吃玉米能加速人体脂肪及胆固醇的正常代谢,进而来软化动脉血管。
养生膳食建议:将玉米弄碎和大米各一半煮粥,有软化血管和调中开胃的功效。

心疲劳:多吃红豆

被誉为“心之谷”的红豆,既能清心火,又可以补心血,还能清热祛湿,消肿解毒。
养生膳食建议:将红豆单独熬汤,或和鲤鱼一起煲汤,可治疗体虚困倦,又能利尿消肿。

眼睛疲劳:多吃枸杞

随着年龄增大,手机使用与蓝光伤害,造成人们用眼过度,大家的视力越来越弱。
养生膳食建议:我们可以通过“保温杯里泡枸杞”来达到养肝明目的功效,另外,其实直接用嘴嚼,吸收的营养会更快更全。

腿疲劳:多吃香蕉

俗话说,“人老腿先衰”,如果你的腿容易虚弱无力,除了多多运动加强体育锻炼外,还可以多吃点香蕉。
养生膳食建议:多吃香蕉护脚筋,是因为香蕉里的钾元素可缓解我们双腿与身体肌肉的疲劳。

脑疲劳:多吃坚果

用脑力工作的人,可以经常吃核桃、开心果、杏仁、花生、松子、葵花子等坚果类,来缓解脑疲劳。
但要注意这些食物的热量比较高,不可以贪吃。

胃疲劳:多吃小米

小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,中医认为,吃小米可以开胃,也能养胃,适合平时不注意饮食而造成胃损伤的人群。

喝咖啡对健康的好处

1、咖啡可以加速肌肤的新陈代谢,使皮肤加速排去角质。
2、咖啡具有抗氧化作用,可防止人体细胞氧化,从而对抗衰老。
3、咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁高,咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。
4、喝咖啡还可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险。

• 阅读更多天然健康膳食养生之道:
从中医保健养生细谈喝咖啡的健康养生膳食

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中医保健立场细谈喝咖啡的养生 P7咖啡庄园


咖啡豆取自咖啡树的果实,色红赤属火,入心,气焦苦,并入大肠径。性味辛甘苦涩,炒燥焦。甘醇味有补养及缓和作用,能缓和疼痛,辛味发散行气作用,能通过脑血屏障,治疗表风热、头痛、苦味有燥湿与泻下作用,能治疗热症或湿症。

 1、提神醒脑

咖啡因性味辛香芳醇,极易通过脑血屏障,刺激中枢神 经,促进脑部活动,使头脑较为清醒,反应活泼灵敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大脑皮层,促进感觉、判断并增强记忆能力。

 2、强筋骨、利腰膝

咖啡因能使肌肉自由收缩,增加肌腱力量,降低运动阀,增加身体的灵敏度,提高运动功能。

 3、开胃主食

咖啡因会刺激交感神经,刺激胃肠份泌胃酸,促进消化、防止胃胀、胃下垂,及促进肠胃激素、蠕动激素,使快速通便。

 4、消脂消积

咖啡因可加速脂肪分解,增快身体新陈代谢率,增加热能消耗,有助减脂紧肤,另外使用咖啡粉洗澡是一种极好的温热疗法,有助瘦身减肥。

 5、利窍除湿

咖啡因可促进肾脏机能,排出体内多馀的纳离子,提高排尿量,改善腹胀水肿,有助减重瘦身。

 6、活血化瘀

咖啡所含的亚油酸,有溶血及阻止血栓形成,增强血管收缩,促进血液循环,缓解血管扩张的头痛,尤其是偏头痛。另促进静脉回流,有润泽肌肤,使肌表恢复弹性,预防心血管疾病。

 7、熄风止痉

咖啡可加速代谢胆固醇,减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

 8、喜悦颜色

适量常饮咖啡会令人精神兴奋,心情愉快,抛开烦恼、忧郁、 纾解压力,放松身心。

 9、舒肺定喘

咖啡因会促进交感神经,抑制副交感神经,避免副交感神经兴奋而发作气喘病。

 10、燥湿除臭

咖啡因内含单宁,可脱臭,消除蒜、肉味。

 11、咖啡有解酒的功能

酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,份解成水和二氧化碳而排出体外。

 12、一日三杯咖啡可预防胆结石

对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

 13、预防电脑族干眼症

报告指出,喝咖啡者患干眼症的机率,明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的嘌呤成份有关(滴眼剂中的嘌呤成份能刺激腺体份泌液体,从而起到保护眼睛的作用)。对于爱喝咖啡的电脑族来说,这当然是一个好消息。

 14、止痛

比如一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛,这些非器质性因素所引起的疼痛,都可以用咖啡来缓解,推荐在早上或是中午饮用。

 15、抗衰老

色深又具有苦味,是因为咖啡中富含抗氧化的物质。近年来,只要是具有抗氧化功能的食物,都在市场大行其道,一般所熟知的蔬菜水果含丰富A、C、B族维生素的食物,以及在日本相当流行的茶,之所以被视为健康的食物,就是为它们含有丰富的抗氧化物质,有研究报告指出,咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍,可以抵抗自由基。

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AAA级经典特选意式咖啡豆
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喝咖啡对身体的九大好处:

 【喝咖啡对皮肤有好处】

咖啡可以加速肌肤的新陈代谢,使皮肤加速排出废旧角质,淡化因循环不畅导致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用,常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化,从而对抗衰老。

 【喝咖啡能防癌抗癌】

咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点儿咖啡,对防癌抗癌都有一定效果。
每天饮用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到1杯者低21%。咖啡因还能够抑制肿瘤增长。
如果女性每天能饮用4杯咖啡,那么乳腺癌的发病率将会降低25%-70%,即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是因为咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。

 【饭后喝咖啡养胃助消化】

饭后喝咖啡对胃部健康是有好处的。但相对地,如果在胃里空空的状态下喝咖啡,分泌的胃液会损伤胃黏膜,从而损害胃部健康。
爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡,有很好的解油腻、助消化的作用。此外,咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁高,咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。因此,喝咖啡有缓解便秘的效果。

 【喝咖啡保护肝脏】

近几年,越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。建议肝炎患者每天喝点儿咖啡,对肝细胞的修复很有好处。
喝咖啡还可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险,但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。

 【喝咖啡可防止放射线伤害】

放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射。如长期操作的电脑、家中的微波炉、电视机等。有研究明确显示,咖啡有助于防止放射线伤害。

 【喝咖啡可缓解运动酸痛】

运动后喝两杯咖啡,有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出,喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。
值得注意的是,咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果,但往往只对不常饮用咖啡的人有效。

 【喝咖啡能解酒】

咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡,可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。

 【喝咖啡可防胆结石】

有研究认为含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内易形成胆结石的胆固醇,从而减少人们患上最常见的胆结石病的风险。

 【喝咖啡预防抑郁】

规律饮用咖啡的人,饮用后会觉得愉快、烦躁感变少了,心境得到改善。有研究表明,烦躁或情绪低落时,喝杯咖啡确实能让心情平静。

正确认识咖啡烘培过程中产生的丙烯酰胺 P7品咖啡庄园


本文转载自 新华社新华网官方网站
http://www.xinhuanet.com/fortune/2018-04/01/c_1122622152.htm

美国洛杉矶高等法院法官近日裁决,包括著名咖啡连锁店星巴克在内的约90家咖啡零售商,由于没能提供确切的证据证明咖啡烘焙中产生的化学物质不会对健康造成威胁,这些零售商在加利福尼亚州的所有咖啡馆必须为其产品贴上致癌警告标签。
根据路透社的报道,本次裁决的文件显示,起诉这些咖啡公司的是一家不太知名的非营利组织,这家组织自2010年就开始起诉咖啡零售商,声称在咖啡烘焙过程中产生的化学物质丙烯酰胺具有致癌性,咖啡零售商必须按照1986年安全饮用水和有毒物质强制法案在产品包装上贴出警告,而被告的咖啡零售商除星巴克,还包括绿山咖啡、斯味可、卡夫食品公司。目前这些公司均未对此事作出回应。
全美咖啡协会的声明则表示,咖啡行业正在考虑上诉,并采取进一步的法律行动。协会认为,致癌警告标签很有可能会对消费者产生误导,因为美国政府的膳食指南里声称喝咖啡是一种健康的生活方式
根据这项裁决,被起诉的公司可以在4月10日之前向法院提出上诉,但是这起持续八年之久的诉讼仍未结束,下一阶段审理将围绕咖啡零售商应向消费者支付多少赔款,赔款的参考数字是向自2002年起饮用咖啡的加州消费者每人支付2500美元,考虑到加州有4000万人口,因此赔款一旦发生,很有可能是一个天文数字。不仅要贴致癌警告标签,还可能遭遇天价赔偿。
咖啡在烘焙过程中确实会产生化学物质丙烯酰胺。法院文件指出,总部在加州的“毒物教育和研究咨询委员会”控告星巴克和其他咖啡公司,沒有警告消费者其贩卖的咖啡含有高含量的“有毒致癌化学物质”丙烯酰胺。换言之,丙烯酰胺是导致星巴克被起诉的罪魁祸首。
那么什么是丙烯酰胺,它真的致癌吗?
其实,淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下,容易产生丙烯酰胺。食品与营养信息交流中心副主任钟凯说,在人们的食物中,丙烯酰胺很常见,大可不必惊慌。它最常见于薯片、薯条,炸油条、油饼,包括饼干、面包、蛋糕等焙烤类的食物,家里炒菜也会有。

所有需要经过高温烹调的食物,或多或少都会产生丙烯酰胺。且丙烯酰胺的产生过程,实际上是美拉德反应的一个副产物。所谓美拉德反应,就是产生食物的香味及色泽的过程。所以,如果完全去掉丙烯酰胺,就意味着人们要抛弃所有油炸、焙烤、烧烤类食物,食物也不会那么香了。去年10月,中国国家食品药品监督管理总局公布世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单,其中丙烯酰胺属二类致癌物。二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,丙烯酰胺并没有想象的那么可怕。

朱毅分析,通常人们不会因为某种食物含有某种可能的致癌物,就将其看作致癌食物,而是会对其进行风险评估,在收益和风险之间找到一个平衡点。世界卫生组织国际癌症研究机构将丙烯酰胺定为2A类致癌物,这意味着其对动物的致癌性“板上钉钉”,但没有确凿证据证明对人类致癌,需要进一步研究。不过丙烯酰胺在人们食品中的含量通常很低,一般每千克食品中仅有几十到几百微克,风险确实没有人们想象的那么大。

钟凯也认为,丙烯酰胺对人的致癌性不明确,且在其对动物致癌性的研究中,做实验的量非常大,相当于人体膳食摄入量的一千至一万倍,才在动物身上能看到致癌性。

丙烯酰胺在生活中广泛存在,并非人为添加,且没有证据证明它对人类有致癌性,当然它依然存在致癌的风险或嫌疑。致癌物被分为四大类,例如吸烟、建筑装修材料使用的甲醛等,被列为一类致癌物。丙烯酰胺这种担忧不宜被放大。对于美国洛杉矶高等法院裁决星巴克等咖啡零售商为其产品贴上致癌警告标签,钟凯认为并不合适。因为咖啡中丙烯酰胺的含量非常低,约为每公斤5微克至10微克,而人们吃的很多炒菜中,丙烯酰胺的含量约为每公斤200微克甚至更高。

众所周知,人们日常在喝的多数咖啡饮料,都是由浓缩咖啡加糖、加奶、加水制作而成,业内将一个浓缩咖啡叫做1 shot,即30毫升。星巴克员工袁先生介绍,星巴克所有咖啡饮料中,美式咖啡需要的浓缩咖啡是最多的,根据杯型不同所需要的shot个数也不同,“美式咖啡是按2、3、4个shot根据杯型加,而其他的咖啡饮料即便最大杯也只有2 shot。”

一杯超大杯(VENTI)星巴克美式咖啡约600毫升,其中包括120毫升的浓缩咖啡,咖啡密度略大于水,按照每公斤咖啡约含5微克至10微克丙烯酰胺计算,一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也只有几微克。

对于喜欢喝咖啡的人来说,现在一些新的方式能够减少丙烯酰胺的生成量,比如可以通过真空焙炒、低温烘烤等技术,但是减少了这些丙烯酰胺,咖啡的风味、口感都会改变,也不会那么香了。

(记者江晓晨 苑竞玮 陈卓然 贡婉莹)

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黑咖啡的调味元素 P7品咖啡庄园


P7品咖啡庄园食谱

特调香浓黑咖啡
Special Black coffee

10盎司意式咖啡
1盎司 黑巧克力(可可粉)
1盎司 榛子酱
1盎司 朗姆酒

摩卡热可可
Hot Mocha Cocoa

2杯 热牛奶
2汤匙 可可粉
2汤匙 红糖
2汤匙 现磨咖啡
1汤匙 香草精

香草奶油焦糖冰咖啡
CREAMY ICED VANILLA CARAMEL COFFEE

4杯 现磨咖啡
1杯 全脂鲜牛奶
1/3杯 法式香草奶精(香草植脂末)
1/4杯 焦糖冰淇淋(浮冰打顶)
3杯 碎冰
1/3杯 鲜奶油

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2018台北米其林餐厅 米其林餐厅2018指南 美食餐厅


世界美食经典指南 米其林餐厅
首套台北米其林美食餐厅精选名单
总计110家餐厅上榜,囊括33种料理风格,110家餐厅中共有20家餐厅摘星

米其林餐厅指南评定标准

1、食材品质
2、料理技术和调味完成度
3、独创性
4、性价比
5、出餐品质的稳定性

米其林餐厅摘星 一星至三星的代表含义

米其林一星餐厅:旅途中顺路经过时值得一试。
米其林二星餐厅:值得绕远路前去用餐。
米其林三星餐厅:值得为该餐厅用餐专门安排一次旅行。

事实上,刊登在米其林指南上的餐厅不一定都有星级,也就是说,米其林餐厅不等于米其林星级餐厅。不过这也和获得某个奖项的提名一样,刊登收录于米其林餐厅指南本身也是一种美食餐厅的专业认可。

2018台北米其林星级餐厅名录
• 三星餐厅 1 家
• 二星餐厅 2 家
• 一星餐厅 17 家
• 指南推荐餐厅 36 家
米其林三星餐厅 1 家
君品酒店 . 颐宫中餐厅

米其林三星餐厅-P7品咖啡庄园

颐宫中餐厅用餐氛围上,如同餐厅名字颐宫以「游园」 为构想的主旨,传递如同中国园林景观般的意境,为宾客打造清幽舒适的用餐环境。餐厅分为小吃区、半开放式沙发区、以及隐密的包厢区;各区之间分别呈现出一览无遗的宽阔感、虚实交错的神秘感以及完全私有的专属感。

米其林三星餐厅-P7品咖啡庄园

米其林评三星的中餐,十有八九都是粤菜,可见法国人对于粤菜是特别推崇。

米其林三星餐厅-P7品咖啡庄园

餐厅地址:
台北市大同区承德路一段3号 君品酒店17F

米其林二星餐厅 2 家
台北喜来登大饭店 . 请客楼
祥云龙吟 日本料理

• 台北喜来登大饭店 . 请客楼

米其林三星餐厅-P7品咖啡庄园
“餐厅坐拥极佳的视野景观,让平日受到庸碌生活所束缚的城市人,完全为沉静却又明亮开阔的气氛所包围。”请客楼以精辟的刀工、料理的巧思及20年以上面食艺术真功夫,生动地将佳肴展现在食客眼前。
主厨推荐:砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头、冰糖盖子头。

餐厅地址:
台北市中正区忠孝东路一段12号17F

• 祥云龙吟 日本料理

米其林三星餐厅-P7品咖啡庄园
身为日本龙吟姊妹分店,祥云龙吟发源自东京本店,也是这次台北米其林的热门候选餐厅之一,夺得 2 星实至名归。它以台湾丰富物产创造独有特色,致力创造难忘的餐饮体验。龙吟创办者山本征治先生亲自指导每道季节性的料理,再由料理长稗田良平先生亲身制作。

米其林三星餐厅-P7品咖啡庄园
餐厅提供无餐单套式料理,大约2月到一季度更换菜单,如果客人在这期间再度探访,店家会特别更换部分菜肴,保证食客不会吃到和上次相同的美味,贴心至极。

餐厅地址:
台北市乐群三路301号5楼

保持咖啡豆最佳风味,咖啡豆正确的贮藏方式 P7品咖啡庄园


◆ 咖啡豆的保存方法:

制作一杯美味的咖啡至关重要的原料是新鲜的咖啡豆

咖啡豆经过烘培后如果与空气接触容易产生氧化作用,使咖啡豆里含有的油脂与氨基酸失去咖啡豆原有的芬芳气味,并对咖啡豆的味道和香气造成不良影响。
为了品尝最美味的咖啡豆,这里我们将讲授正确的知识和正确的咖啡豆贮存方法:首先,在保存咖啡豆时要记住四点:“温度,湿度,阳光直射,氧气”。
理想的存储条件是将其存放在密封容器中,放置于阴凉干燥的黑暗处,因此如果存放在室内,可将其存放在室温下密封的容器中。
P7品咖啡庄园-咖啡豆最佳贮藏存放方式
另外,如果咖啡豆被磨成咖啡粉末,与空气和阳光所接触的表面区域将变大,因此变质趋于快速进行。如果有磨豆的需求,我们建议以一周左右的用量为原则,当然最好有咖啡磨豆机,如此你就可以在喝咖啡之前磨豆子,并且可以更好地品尝到最新鲜的咖啡。我们强烈建议您采用室温贮藏;因为冷凝贮藏会由于温度差,或因为密封不良造成咖啡豆吸收冰箱的异味。
即使是绝对需要长期储存,建议你使用冰箱恒温冷藏。在这种情况下,一定要严格密封。一旦恢复到正常温度,最好将其保持在室温下并尽快使用。

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