咖啡主要生产国的咖啡豆分级标准与规格标示

在世界咖啡豆各主要生产国在咖啡生豆上的分级标准与规格级别:

1、按照种植区海拔高度区分咖啡豆级别,越高海拔种植区的咖啡豆越优质

按照种植区海拔高度区分
生产国 海拔高度 规格标示 其他
墨西哥 900 ~ 1200 m HG altura
600 ~ 900 m PW prima alvado
危地马拉 1300 m 以上 SHB  
1200 ~ 1300 m HB  
900 ~ 1200 m EPW  
塞尔瓦多 1200 m 以上 SHG  
900 ~ 1200 m HG  
洪都拉斯 1200 m 以上 SHG  
900 ~ 1200 m HG  
哥斯达黎加 1200 ~ 1700 m 以上 SHB  
800 ~ 1200 m HB  

2、根据咖啡豆大小,Screen size ;当然越大的越好:
Screen size以巴西的1/64英寸为基准,世界各咖啡主产国地的差异很小。
例如:S18 表示咖啡豆无法通过直径为18/64英寸的(约为7.14 mm)的筛网。

生产国 Screen size 规格标示 其他
哥伦比亚 S17 ~ 以上 Super emo  
S14 ~ S16 Excel so  
坦桑尼亚 S18 ~ 以上 AA  
S15 ~ S17 AB  
肯尼亚 S18 ~ 以上 AA  
S15 ~ S17 AB  

3、根据咖啡豆不良的点数,不良点数越低,咖啡豆品质越好:
不良点数是以 300g 样品中,瑕疵豆数量来换算。换算方式如下:

 不良点数(扣分)表   不良点数(分级)表 
 瑕疵豆类型  个数  不良扣点  不良点数  级别
 黑豆  1  -1  低于 ~ 11  2
 沙石、树枝、土  1  -1 ~ -5  12 ~ 25  3
 咖啡干果  1  -1  26 ~ 45  4
 发酵豆  2  -1  46 ~ 79  5
 虫蛀豆  2 ~ 5  -1  以下空白
 未熟豆  5  -1
 残缺豆  5  -1
 根据不良点数的级别表
 生产国  不良点数  规格  其他
 埃塞俄比亚  少于 ~ 3  G1  G代表 grade
 4 ~ 12  G2  
 13 ~ 27  G3  
 28 ~ 45  G4  
 46 ~ 90  G5  
 秘鲁  低于 ~ 10
 低于 ~ 15
 ESHP
 G1
 双规格
 11 ~ 23
 16 ~ 40
 ES
 G2
 
 23 ~ 30
 41 ~ 70
 MG
 G3
 
 30 ~ 35
 71 ~ 100
 MC
 G4
 

4、根据咖啡豆大小和不良的点数,综合计算:

 根据咖啡豆大小和不良点数的级别表
 生产国  大小  不良点数  规格
 巴西  S 17 / 18  小于 ~ 11  No. 2
 S 14 / 16   ~ 36 ~  No. 4 / 5
 印度尼西亚  干法加工
大 7.5 x 7.5 mm
 小于 ~ 11  G 1
 干法加工
小 3.0 x 3.0 mm
 小于 ~ 25  G 2
 湿法加工
大 7.5 x 7.5 mm
 小于 ~ 44  G 3
 湿法加工
小 5.5 x 5.5 mm
 小于 ~ 80  G 4
 湿法加工
小 3.0 x 3.0 mm
 小于 ~ 150  G 5
 古巴  S 18  小于 ~ 12  ETL
 S 17   小于~ 19  TL
 S 16  小于 ~ 22  AL
 夏威夷可娜  S 19  小于 ~ 1%  Extra Fancy
 S 18   小于~ 1%  Fancy
 S 16  小于 ~ 2%  No. 1
 牙买加蓝山  S 17 / 18  小于 ~ 2%  No. 1
 S 16 / 17   小于~ 2%  No. 2
 S 15 / 16  小于 ~ 2%  No. 3
 S 16 / 17  小于 ~ 4%  Triage
 越南
  Robusta
 S 12.5 / 16  小于 ~ 60  G 1
 S 12 / 12.5  小于 ~ 90  G 2

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