爪哇咖啡 java coffee 的独特风味与故事 附2018年第一季产地报价

        爪哇咖啡产于印尼爪哇岛,属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味清淡,无酸味。爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖浆的甜浓,使爪哇咖啡更甘醇顺口,很受女性顾客欢迎!

        在亚洲国家的咖啡产区中,印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一个岛国,诸岛分布于赤道线两侧,其中三个岛:爪哇、苏门答腊、苏拉维西出产着全球重要的咖啡。

        18世纪,印尼已经成为咖啡的主要生产地,所产的优质阿拉比卡咖啡 Arabica 几乎全部供应给欧洲。但到了19世纪(1877年),印尼诸岛上大部分的咖啡田都被叶锈蚀病损毁,荷兰人当时不得不从非洲引进罗布斯塔咖啡 Robusta 。它具有较强的抗病虫害能力,但质量要逊色一些。印尼咖啡 90% 左右是罗布斯塔豆 Robusta ,每年大约680万袋,只有不到10%的咖啡豆是 Arabica 阿拉比卡咖啡豆。印尼出品的咖啡豆一般不冠”印尼”的名字,而是直接冠以岛名,如爪哇、苏门答腊等命名。

        早年的爪哇咖啡 Java coffee 盛名远播,以前爪哇岛出产的阿拉比卡咖啡 Arabica 。它有一种浓郁的芳香,且酸度较低,口感润滑,与摩卡咖啡拼配在一起,所造就的”爪哇摩卡综合咖啡”曾经风靡一时,在当时成为了顶级咖啡的代名词。

        在当时销往欧洲的爪哇咖啡是一种非常特别的咖啡。由于当时是以帆船运抵欧美地区,路途遥远再加上航速慢,所以在运送路途上要耗费大量时间。咖啡在这样的情况下,好似经过了一种特殊的发酵,味道非常独特。后来当轮船取代帆船后,由于运送时间缩短,人们喝到的了比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们却不习惯这种新鲜口味,所以拼命追求陈年爪哇咖啡(典藏爪哇咖啡),以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在地窖里窖藏一到两年,再卖出来给消费者。事实上,与新鲜豆相比,典藏爪哇豆的酸度降低到接近于零,而香味却更加浓郁。因为窖藏的时间较长,成本增加不少,所以数量有限,典藏爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。

        爪哇咖啡的香气浓郁而厚实,带有非常明朗的优质酸味,高均衡度,有时具有类似可可或巧克力的坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,特选爪哇咖啡都相当优良,就像女人隐约的娇媚,迷人且恰到好处,令人怀念。

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