高大上的咖啡馆跨业界经营带来的品牌价值新思路

        市场上如雨后春笋般的冒出一些华丽典雅、文化创意无限的咖啡馆,而且都带着跨业界的经营思维,在双业界合作模式下共同经营引领市场。我相信,咖啡馆的这些“跨业界创意”仅仅是其商业价值被充分认识的开始。一方面咖啡馆本身具有很多独占的营销价值,另一方面,高关联度的合作可以实现对品牌价值最大化的挖掘。

        不知从何时起,咖啡馆开始如雨后春笋般地在城市中出现。“等我辞职了,我要开家咖啡馆”,这也成了不少城市里的小资一族的天真想法。说起天真,是因为开店容易养店难,城市中这么多咖啡馆,并不是每家都活得那么滋润的。而且,随着铺租的日益蹿升,开家咖啡馆的梦似乎正离普通人越来越遥远。

不过最近,咖啡馆的价值又被再度发掘,简直成了跨业界营销模式的万能丹药。

        小编举几个例子,比如咖啡馆可以和实体零售业嫁接。日前,美国的优衣库就在店内引入了星巴克,试图给客人更好的体验,也将他们留得更久一点。在此之前,梅西百货、Target超市和Barnesand Noble书店也早早地引入了咖啡馆。现在,你只要进入大型Mall、百货商场都不难发现墙角帷幄处那咖啡丝丝洋溢的飘香。对于这类百货零售企业来说,只要能多留住顾客一会儿,就能增加他们在店内购物的几率。

        咖啡馆与书店可以结合。以台北诚品书店、广州太古汇的方所书店为例,均为非常成功的案例,它也是将书店、生活美学、咖啡美食、展览空间与服饰时尚等等混搭于业内经营,可以说在店内方寸之间提供了多元化服务。

        咖啡馆还可以和家私店结合。比如说有家叫做“理想·时光”的咖啡馆,除了提供咖啡和精致的装修环境之外,还出售店内的家居餐椅、餐桌、挂钟、摆饰等几乎一切家具和装饰,只要客户喜欢都可以打包带走。卖的是咖啡、更卖家私,你在店里坐过的沙发、椅子;用过的器皿、餐桌;看到的灯具、摆饰;喜欢的都可以在柜台一起买单。

        咖啡馆可以和奢侈品结合。不少奢侈品牌旗下都开设有咖啡馆,例如古驰(Gucci)就在意大利佛罗伦萨和日本东京开了两家咖啡店,其实,东京银座的 Gucci 咖啡店内的镇店之宝不是咖啡,而是用来搭配咖啡的 Gucci Chocolate 古驰巧克力。

        咖啡馆甚至可以傍上高大上的金融企业。近期招商银行联合咖啡陪你(Caffebene)推出了国内第一家咖啡银行,即咖啡馆内特别安置了一个空间,内有一台招商银行“可视柜台”机具、两台自助存取款机,还有一位招行工作人员随时为客户提供服务。客户可在享受休闲、舒适、小资的咖啡店环境之余,得到银行的专业金融服务。

        为什么咖啡馆可以和那么多其他的行业共同合作而不冲突?

        答案其实非常简单,咖啡馆本身的优势决定了它简直天生就是跨业界合作的介质材料。
        其一,咖啡馆本身有着非常好的形象定位。咖啡馆是舶来品,很早就被赋予了罗曼蒂克浪漫的文艺氛围,这点对于新时代的中国年轻人有着致命的吸引力。而定位于中高端消费阶层的咖啡馆也就顺理成章适合于与目标客户群一致的品牌融合,跨业界合作的嫁接在一起,成为天生的品牌营销载体。
        其二,作为一种饮品,咖啡是可以在24小时的任何时间内被消费群体所需要,不似餐饮食品那样时间周期性特别强。因此,位置好的咖啡馆基本可以做到24小时一直都有顾客的,这本身就为品牌营销提供了很好的时间与空间的前提,继而增加客户的粘性和到店率,也相对增加了品牌曝光度和价值。
        再者,中国消费习惯与人际交流的改变,现在很少有朋友往家里带,更多的是直接约个方便的咖啡厅或消费场所,三五好友简单坐坐、聊聊天叙叙旧。咖啡馆无疑是最合适的地方—环境优雅且消费不高。这一点,可以从消费习惯看得出来:老美喜欢 take away coffee 买完咖啡就带走,而中国人喜欢坐起来聊个没完。消费者在咖啡馆待的时间越长,商家在店铺里营销的机会就越多。其四,对零售业与品牌直营店而言,现在热门地点的商铺租金越涨越高,找个品味相投的跨业界伙伴来分摊一下租金,在不影响自身品牌价值的情况下,与咖啡馆跨业界合作还有加分效果,何乐而不为……

        我相信,咖啡馆的这些“跨业界”仅仅是其商业价值被充分认识的开始。一方面咖啡馆本身具有很多独占的营销价值,另一方面,高关联度的合作可以实现对品牌潜在价值最大化的挖掘。只要有合适的合作方与足够的想象力,咖啡馆可以发展出更多的商业模式。

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