台湾高山茶 清润甘甜沁人心脾的回甘 梨山茶 台湾高山茶中的精品茶叶 可亨商友 黄厂长的梨山茶


何谓「高山茶」?
高山是以海拔做定义,是目前比较没有歧见的说法,但在海拔高度上,虽有业者是以海拔800公尺或1400公尺开始算起,但大体而言,仍以生长於海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至於台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600公尺为上限。
台湾高山茶-特种梨山茶-黄厂长的梨山茶
为何高山能出好茶?
上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境,可谓「得天独厚」。在全岛约36,000平方公里的面积内,超越100公尺等高线区域的面积约占68.7%,500公尺等高线以上的山区面积约占45.2%,真的是处处是「高山」。而台湾的高山茶园,大多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来,地力丰沛,含有大量有机质,适合茶树发育。如果又是日照充足,降雨量平均的区域,更是种茶植茶的最佳地点。

高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低,进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由於日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋於缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。

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虽说产於高山的茶菁占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本;再者是高山茶菁必须现地现做,而午后经常性的起雾环境,时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶,只能看老天的脸色。

整体而言,无论是「阿里山珠露茶」,还是「梨山茶」,其实皆可归类为高山茶的一种,象徵高山出好茶,确确实实是有口皆碑的事实。而高山茶之所以迷人,正是其冲泡后,久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感,喝上一杯,自有一种天人合一的感觉,满布心中,这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

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位於南投县仁爱乡境内,包括华岗、翠峦、力行、翠峰、碧绿溪、奇莱山、清境、红乡、庐山、东眼山、高峰大同等乡镇,均是台湾高山茶重点生产基地。合欢山茶叶生产合作社秉持推广台湾正宗高山茶叶,结合当地32位三十年以上经验的老茶农种植户、偕同凯律农场的专业科学的田间管理团队和三泰制茶厂的专业烘茶专家,为台湾高山乌龙茶的爱好者,每年特推出优选的梨山茶作为台湾高山茶代表。

一般而言,高山茶虽广受各界所喜爱,但对生产者而言,制成顶级好茶的条件,其实是相当的严苛,因为必须在高海拔山区当地现作,从采箐、捻茶、烘烤一气呵成。所以,杯杯茶汤皆来源于种茶业者由种茶开始直到制茶完成的细致努力的成果。

台湾高山茶-特种梨山茶-黄厂长的梨山茶
台湾南投县仁爱乡合欢茶叶生产合作社
黄厂长: 158 1281 6128
广东省东莞市东城区主山高田坊商业街141号
TEL:0769 23662787
本茶园所有茶叶均采摘于台湾南投县合欢山群峰,由位于大同山顶的凯律茶园炒培制作。
1、 制茶生产工艺符合国际标准化生产认证:通过ISO 9001 2000 国际品质认证
2、 符合国际食品安全生产认证:通过ISO 22000 2005 国际认证及 HACCP 国际认证。
3、 通过 TGAP 茶叶产销履历验证,每罐茶叶均有完整的种植生产履历与安全生产监控机制,以高品质的商品推广台湾优质高山茶茗品
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