意式咖啡机Espresso maker的特点与用法 P7品咖啡庄园


意式咖啡机 Espresso maker 通常具备锅炉产生热水,将热水加压到一定气压后冲煮出咖啡,这样的受压热水冲煮出的咖啡较一般手冲咖啡来得浓厚,而且会有乳化的油脂, 最喜欢喝咖啡的时候喝最上面的一层金黄油脂cream,就像喝豆浆喜欢吃上面的一层氧化皮一样。

单头意式咖啡机
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意式咖啡机分很多种,一般最普通的就是单锅炉,再来还有双锅炉,还有多锅炉,价格也跟着变贵,除了一般的电子控制开关,还有拉拔式的意式咖啡机。
意式咖啡机工作原理是使用高压热水萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力,达到萃取出cream所需的压力,所以又叫泵式咖啡机。
意式咖啡机可制作的成品有原味浓缩咖啡,可以配奶,做拿铁,配奶泡,做卡布奇诺。及其它更多花式咖啡。

意式咖啡机使用方法:
主要用来做意式浓缩和拿铁、卡布奇诺等花式咖啡。有时间还可以做做拉花。因为有互联网,无论是图文还是视频,都有非常好的学习教程。花一些时间做准备,然后自己边做边调整咖啡豆品种、磨粉颗粒大小的口感影响、牛奶比例、蒸汽大小的控制,很快就可以做一杯自己喜欢的浓缩咖啡 Espresso。
espresso 萃取
意式咖啡做法:

(1)用一周以内研磨的咖啡粉,装满 single 滤杯。
(2)合适的力度按压咖啡粉。
(3)萃取出一量杯的浓缩咖啡。
(4)拉花杯装入 1/3 杯冷牛奶,蒸汽打奶泡至杯满。在奶泡没有充满整杯之前,保证蒸汽出口在奶表面 1cm 左右;充满整杯后,蒸汽口完全插入牛奶,直至拉花杯把手有烫手感。如果不怕脂肪,制作奶泡最好使用全脂牛奶(采用脱脂奶,气泡很快会消散,口感也比全脂牛奶差很多)。
(5)将奶泡倒入咖啡杯,随意画出你喜欢的图案。

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