西达摩G2严选手作咖啡豆 埃塞尔比亚南方美丽原生态的西达摩咖啡豆庄园 P7品咖啡庄园


西达摩咖啡Sidamo coffee生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间,是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤,处于吉玛的东南方,首都正南,通常甜味明显,也较多数人喜爱,其年产量约为225000袋/60kg,豆身较Longberry小些,绿中带灰,在西达摩的日晒干燥场,咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光曝晒下,手动翻搅咖啡,日晒西达摩通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善,所以,多以G2等级标示出口较多。

西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类,微型气候以及数不清的原生咖啡种,产区境内高耸山脉,高地,高原,山谷和平原,地形多样化,且该地地质属于养分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度将近两公尺,表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的,借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010~2012年度,连续获得美国权威咖啡评估网站CR92~94的高分成绩。由此可见埃塞尔比亚的西达摩咖啡产区的咖啡生豆具有的独特魅力与风味口感。

西达摩咖啡生豆略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。

日晒西达摩口味接近花香,但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香,以轻微的可可香,但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度,舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品,中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。

水洗处理的西达摩呈浅绿色,豆粒不大,成长椭圆形,果实饱满,平均质量好,气味芳香醇厚,一滴入口,回味无穷,具有野性的美。它优雅而不失俏皮,入口口感温和宜人,与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击,口感独特醇厚,回甘别致而讨喜,慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。

p7品咖啡庄园 精品埃塞尔比亚西达摩咖啡豆

【品名】精品级埃塞俄比亚日晒G2严选手作西达摩咖啡豆
Specialty Level Sidamo Forest Coffee Beans
生豆产地:非洲埃塞俄比亚
生豆产区:西达摩Sidamo
产区生豆庄园:西达摩咖啡种植者合作社
精制处理:水洗处理法(G2手工严选,堪比G1等级)
生豆年份:2017Y
生长海拔:1600-2200米
风味口感:坚果香甜味、酸焦味均衡、入口舒适、明亮的果酸味、浓郁醇厚口感。
烘焙程度:City+中度烘焙定制烘焙:
烘焙时间:下单后现烘焙;
烘焙机器:德国Probat 1KG烘焙机
净含重量:半磅,227克 /袋
【单价】:¥68 / 袋
保质期限:12个月
推荐萃取方式:手冲滴滤式、摩卡壶、法压壶、虹吸壶。
小编手冲实录:
19克粉,300ml水,90.2度杯测温度第一次注水,闷蒸20秒,口感超出想象的醇厚,顺滑感较好,粘稠感强烈,舌尖处有淡淡的甜味,舌根处明显的可可感,苦味适中,果酸感适度并不强烈,入口后舌头两侧会有愉悦的生津感,咽下后回甘较好,狂野中带着细腻感的咖啡豆。

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