你喝对咖啡了吗?咖啡要喝好还要喝出健康 P7品咖啡庄园


咖啡怎么冲泡饮用比较好喝且喝得健康?

对于咖啡的冲泡和饮用,你犯过哪些错误?让英国伦敦咖啡新创公司Pact coffee的咖啡长科比(Will Corby)告诉你,哪些坏习惯是必须改掉的。
科比说:正确的饮用咖啡,就如同喝新鲜的蔬果汁一样,要把咖啡当作蔬菜、水果、面包一样的食材,保持在最新鲜的状态下食用。而不是当作一种可长期存放的食品。
科比在咖啡产业工作了12年,曾经赢过全球SCA咖啡师比赛、也担任过国际SCA咖啡师评审工作;更自己开工咖啡店与咖啡烘培工坊。
科比说:如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个习惯一定要坚持:

在咖啡豆最佳的赏味期食用

科比说:超市、商场总把咖啡豆当成干燥水果或饼干、即溶咖啡等长期食品般的对待。你总会看到咖啡豆与玉米片、干果零食、冲泡饮品等长期食品摆放在一起,其实,烘培后的咖啡豆并不具有很长的保鲜能力。
正确的方式应该把咖啡豆当成生鲜食品,与蔬菜、水果、现烤面包等归类在同一区块。而且咖啡豆必须趁着很新鲜时研磨冲煮使用。
P7品咖啡庄园力求做到,咖啡豆烘培好隔天就送到消费者手上。让消费者能在咖啡豆的最佳赏味期内使用。
一般精品咖啡豆的包装为半磅(227g),约可冲煮13-16杯咖啡。最理想的状态就是一天一杯,2周内喝完开封的咖啡豆。
咖啡豆研磨成粉后,最久可以保存1个月,但你会注意到随着时间的拉长,咖啡的风味与口感会逐渐消失。而且,每次的开袋与封袋,都会另咖啡的风味与香气散逸于空气中。
要让咖啡呈现最佳的赏味状态,现磨咖啡是不二法门。喝多少研磨多少咖啡豆,现磨、现煮、现喝,秉持着这原则,将让你天天喝着浓郁香醇口感的好咖啡。

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研磨颗粒的大小,决定着咖啡的风味口感

科比说:如果咖啡豆研磨粉末颗粒太小,会让咖啡的口感比原有的口感更加苦。如果研磨的咖啡粉末颗粒太大,则会增加口感的酸度。于是取得单品咖啡豆风味的最佳平衡度就是一门学问了。按照萃取的方式,对于颗粒的要求也不一样,手冲咖啡对颗粒要求较粗,意式咖啡机必须萃取出金黄油脂,则需要极细研磨。如果咖啡粉的研磨不均匀有大有小的,则容易产生涩味口感。
因此,选择一家好的咖啡豆供应商(P7品咖啡庄园),用最适合自己口味的萃取方式,让单品咖啡豆口感平衡度最佳化,品尝单品咖啡所带来浓郁香味与丝滑口感,让咖啡微醺的回甘香气回荡于喉舌间吧!

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煮咖啡不要太赶 4分钟完美萃取

科比表示:英国人多数会用咖啡滤压壶煮咖啡,让咖啡粉末完美萃取4分钟,再缓慢的将咖啡粉推向壶底,能得到更完美的多层次口感。

倾倒出萃取完成的咖啡

科比认为:当咖啡萃取完成,就要倒出到另一个容器,即使没有立刻饮用。因为,咖啡留在滤压壶里浸泡着咖啡粉或持续加热,就会萃取过度释出苦涩味。所以,萃取时间也是控制着咖啡口感的一个关键元素。

冲泡前,清洗干净所有容器 并用热水预热容器

干净的容器与滤纸或滤网,才不会夹带杂味影响咖啡的口感。
容器预热是为了不让咖啡在倾倒入容器时因瞬间温差过大而出现涩味,影响咖啡的口感。

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