炭烧咖啡 冰淇淋漂浮咖啡最佳的基底咖啡 P7品咖啡庄园


许多喝咖啡的朋友都误将烘焙很深的咖啡称之为碳烧咖啡。
其实,用炭培咖啡这名字或许更恰当些,碳烧咖啡指的并不是深焙的咖啡豆,反而是浅焙咖啡豆。碳烧咖啡的起源是日本,碳烧咖啡的意思是指烘焙咖啡的火源是用碳火,有时还采用特殊带有香味的木材做为燃料,因为用碳火所烘烤出来的咖啡豆会带有沈木香味,而不是碳烧焦味。因为是用木材所烘烤出来的咖啡豆,为了保留木头原有的香气,咖啡豆不能烘的太深。
所以,别再将焙的像木碳一般黑的咖啡叫做碳烧咖啡,那只能喝到满口的碳焦味。

炭烧咖啡是一种日本市场划分的单品咖啡,指一种口感,几乎无酸,强烈的焦苦和甘醇,口味是比较强烈的。

正宗的炭烧咖啡一般用碳火浅中度加时烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑、味道又香又醇,品起来完全没有咖啡的酸味,如果加炼奶或其他口味奶品,又能呈现另一番风味而不为添加的口味所取代。所以,它也是作为添加冰淇淋作漂浮咖啡最佳的基底咖啡。
对于碳烧咖啡,按照中文的意思,碳烧咖啡正着说反着也是可以达到那种境界的,正说的碳烧咖啡是苦的,反着说烧碳烧出来的黑咖啡也福至心灵的苦,正说反说都绕不出它生来就被人们给界定好了的“苦味”。
碳烧咖啡也是可以叫做咖啡“大鳄”的。碳烧咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。碳烧咖啡的这个“苦”,我想是日本人的创意。日本的本土是没有咖啡豆的,它所有的咖啡豆都是进口而得来的。但是,日本人却又实在喜欢咖啡了,他们不想把咖啡的配方全部都掌握在别人的手里。
因此,在对待美国人的发明时所做的那样,日本人运用他们的一贯思维,把咖啡豆拿过来以后加以改造,使之改头换面,并贴上日本人的品牌,巧妙的使用咖啡烘培技术也迂回成日本人的专利。
将咖啡豆表现在:市场上只知道酸、香、甜、醇这些方面实在是比不过那些有先天优势的国家,而“焦苦香味”在市场却几乎还是一片空白的时候,他们就以“苦”起家,把碳烧咖啡进行重深度烘烤。在让碳烧咖啡在香,甘、醇、浓郁等方面小有成就以后,他们稳打稳扎的将碳烧咖啡的苦味调到极限,使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味,香浓而醇厚的口感,却独立于其它咖啡之间,最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。

P7品咖啡庄园 ———— 炭烧咖啡
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