你喝对咖啡了吗?咖啡要喝好还要喝出健康 P7品咖啡庄园


咖啡怎么冲泡饮用比较好喝且喝得健康?

对于咖啡的冲泡和饮用,你犯过哪些错误?让英国伦敦咖啡新创公司Pact coffee的咖啡长科比(Will Corby)告诉你,哪些坏习惯是必须改掉的。
科比说:正确的饮用咖啡,就如同喝新鲜的蔬果汁一样,要把咖啡当作蔬菜、水果、面包一样的食材,保持在最新鲜的状态下食用。而不是当作一种可长期存放的食品。
科比在咖啡产业工作了12年,曾经赢过全球SCA咖啡师比赛、也担任过国际SCA咖啡师评审工作;更自己开工咖啡店与咖啡烘培工坊。
科比说:如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个习惯一定要坚持:

在咖啡豆最佳的赏味期食用

科比说:超市、商场总把咖啡豆当成干燥水果或饼干、即溶咖啡等长期食品般的对待。你总会看到咖啡豆与玉米片、干果零食、冲泡饮品等长期食品摆放在一起,其实,烘培后的咖啡豆并不具有很长的保鲜能力。
正确的方式应该把咖啡豆当成生鲜食品,与蔬菜、水果、现烤面包等归类在同一区块。而且咖啡豆必须趁着很新鲜时研磨冲煮使用。
P7品咖啡庄园力求做到,咖啡豆烘培好隔天就送到消费者手上。让消费者能在咖啡豆的最佳赏味期内使用。
一般精品咖啡豆的包装为半磅(227g),约可冲煮13-16杯咖啡。最理想的状态就是一天一杯,2周内喝完开封的咖啡豆。
咖啡豆研磨成粉后,最久可以保存1个月,但你会注意到随着时间的拉长,咖啡的风味与口感会逐渐消失。而且,每次的开袋与封袋,都会另咖啡的风味与香气散逸于空气中。
要让咖啡呈现最佳的赏味状态,现磨咖啡是不二法门。喝多少研磨多少咖啡豆,现磨、现煮、现喝,秉持着这原则,将让你天天喝着浓郁香醇口感的好咖啡。

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研磨颗粒的大小,决定着咖啡的风味口感

科比说:如果咖啡豆研磨粉末颗粒太小,会让咖啡的口感比原有的口感更加苦。如果研磨的咖啡粉末颗粒太大,则会增加口感的酸度。于是取得单品咖啡豆风味的最佳平衡度就是一门学问了。按照萃取的方式,对于颗粒的要求也不一样,手冲咖啡对颗粒要求较粗,意式咖啡机必须萃取出金黄油脂,则需要极细研磨。如果咖啡粉的研磨不均匀有大有小的,则容易产生涩味口感。
因此,选择一家好的咖啡豆供应商(P7品咖啡庄园),用最适合自己口味的萃取方式,让单品咖啡豆口感平衡度最佳化,品尝单品咖啡所带来浓郁香味与丝滑口感,让咖啡微醺的回甘香气回荡于喉舌间吧!

曼特宁咖啡豆-北苏门答腊特选阿拉比卡咖啡豆

煮咖啡不要太赶 4分钟完美萃取

科比表示:英国人多数会用咖啡滤压壶煮咖啡,让咖啡粉末完美萃取4分钟,再缓慢的将咖啡粉推向壶底,能得到更完美的多层次口感。

倾倒出萃取完成的咖啡

科比认为:当咖啡萃取完成,就要倒出到另一个容器,即使没有立刻饮用。因为,咖啡留在滤压壶里浸泡着咖啡粉或持续加热,就会萃取过度释出苦涩味。所以,萃取时间也是控制着咖啡口感的一个关键元素。

冲泡前,清洗干净所有容器 并用热水预热容器

干净的容器与滤纸或滤网,才不会夹带杂味影响咖啡的口感。
容器预热是为了不让咖啡在倾倒入容器时因瞬间温差过大而出现涩味,影响咖啡的口感。

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第15届 SFEC CHINA 2018 上海国际高端食品与饮料展览会 食品展会邀约 可亨商贸公司


华南区展会代理:
广州可亨贸易有限公司 139 2879 3399
食品展会代理

 •• 关于 上海国际食品饮料博览会:

上海国际高端食品与饮料展览会(简称“SFEC”),自2006年创办以来,迄今已成功的举办了十四届,一直都得到了上海市相关部门的批准与支持,然而拥有行业权威及影响力而备受瞩目。
每年,SFEC China 展会引领亚洲乃至全球买家来到上海,共同搭建中国食品行业最有影响力的商贸平台。专业贸易商涵盖了从食品进出口商、经销商、批发与零售商、超市与综合卖场,到酒店、餐饮业等食品与饮料采购的各个领域。高质量的观众为参展商带来了众多的商机以及合作交流的机遇。
SFEC China 2017上海食品博览会迎来了食品饮料及其他多个行业领域的专业参观人士,其中三分之一的食品专业参观人士来自中国大陆以外地区。2017年展出面积再上一个新台阶(较前年同比增长10%),上海食品博览会已不仅是国内,而且也是亚洲地区规模较大的国际食品饮料展览会。吸引来自海内外多个国家和地区的数百家食品饮料行业展商(较前年同比增长9.6%)亮相于2017食品博览会。

 •• 展会邀约参观群众对象:

主要参会人员华东地区近百家大型中高档百货超市;近百家四星级以上的酒店;近千家高档西餐厅及大卖场、免税店、夜场、高档会所;近千家驻沪商贸机构包括世界500强企业中国总部、海外企业及商贸公司、国际买家中国采购办、国际商贸机构等;近万家食品及饮料企业、食品采购商、食品饮料经销、食品饮料代理商、食品贸易商、食品批发商、食品进出口商、网商等专业观众。

 •• 2018上海国际食品饮料博览会:

时间:2018年8月29日 ~ 8月31日
地点:中国。上海新国际博览中心 N3展馆

 •• 协办单位:

上海进口食品行业协会
黑龙江中小企业协会
意大利食品进出口协会
韩国食品行业协会
美国食品出口协会
中国营养学会
华南区展会代理:
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同期同地点相关展会:
2018上海国际餐饮食村展览会(W1-W3 展馆)

 •• 展品概况:

• 进口食品区:
休闲零食、乳制品、酒类、糖果、巧克力、饼干糕点、生鲜、罐头及调料、咖啡、茶及饮品、粮油米面食材及调味料专馆:冷鲜冷藏冷冻食品、粮油制品、食用油、橄榄油、水产品、肉类及家禽制品、调味品、调香品、食品添加剂、食品配料等。
• 酒类及饮料类区:
葡萄酒及汽酒、烈酒、白酒、黄酒、水果酒、啤酒、休闲饮料及果汁、茶叶及茶饮料、乳饮料、有机/保健饮品、矿泉水/饮用水、咖啡豆、咖啡、咖啡饮品等。
• 烘焙及甜食区:
烘焙食品、糖果、巧克力食品、面包、糕点、蜜饯干果、烘焙设备等。
• 酒店餐饮设备区:
酒店餐厅厨房设备、厨具及炉具、膳食设备、冷冻/冷藏设备、咖啡机及咖啡配套用具、食品饮料自动贩卖机、餐具及配件、茶具、食品包装。

 •• 如何报名参展:

1、 参展单位收到邀请函
2、 填写参展申请表加盖公章传真扫描或邮件至组委会办公室:
3、 展位分配:“先申请,先付款,先安排。”
4、 申请展位3个工作日内将参展费用电汇或交至组织单位。
5、 参展商在汇出各项费用后,请将银行汇款单传真至组织单位。
6、 组织单位在收到展台费用后,展会开始前一个月寄《参展手册》给参展商。
预定展位申请表及大会位置分布图的企业请向本公司联络索取。
参展报名 ”SFEC CHINA 2018” 请通过以下联络方式。
参展报名代理:广州可亨贸易有限公司
联系人:邱建豫 139 2879 3399
QQ:2468784263
邮箱:coffee@p7coffee.com
报名参展微信二维码:
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 •• 展位价格:

国际标准展位:3m×3m=9㎡
9㎡国际标准展位(包括:展出场地, 2.5m高壁板 一条中英文楣板、洽谈桌一张、二把椅子、220V电源插座、射灯二支、展位内满铺地毯;注:双开口展位(形象展位)加20%费用;)
内资企业:
标准展位:¥15800 元/展期(RMB)
形象展位:¥18800 元/展期(RMB)
外资企业:
标准展位:US$ 3500 元/展期(USD)
形象展位:US$ 3800 元/展期(USD)
室内光地:
国内企业:¥1300 元(RMB)/㎡
国外企业:US$ 350 元(USD)/㎡
光地展位不含任何配置,企业自行设计装修(36平方米起租)

 •• 现场活动会议:

企业专场:¥15000 元/小时
品牌专场:¥15000 元/小时
技术交流会:¥10000 元/小时
招商发布会:¥10000 元/小时
产品推介会:¥10000 元/小时
(以上活动会议提供200人以内的会场及相关基础设施;包括电源、投影仪、音响、麦克等;并于场外提供会场引导以及说明牌的广告位;免费提供会前的馆内广播通告和观众组织;)

 •• 会刊广告:

会刊封面: ¥25000 元
会刊封底: ¥20000 元
会刊封(二,三): ¥10000 元
会刊彩色跨页: ¥8000 元
会刊彩页: ¥5000 元
会刊黑白页:¥3000 元
会刊广告:尺寸为140*210,进口铜版纸,彩页精印,图文并茂。主要派送行业协会、参观商及相关部门。
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p7coffee品咖啡-校园创客咖啡合伙人

可亨商贸公司赞助展会报名参展商,于展会现场P7品咖啡的现场咖啡供应。

p7-espress-p7咖啡庄园精品意式咖啡豆

教你弄懂咖啡豆的品质鉴定

耶加雪咖啡手冲挂耳咖啡

本文原创作者:杨青林 比卡咖啡 2017-05-10

探讨咖啡品质的鉴定:

        优质咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,可单品款豆单炒烘培。烘培豆冲煮气味香醇,且后劲回甘浓郁醇厚。

        劣质咖啡豆:形状不一,个体残缺不完整。冲煮后咖啡香气淡,口感乏味,不够甘醇。

鉴定咖啡豆新鲜度的诀窍:

        鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之,有浓郁咖啡都扑鼻香气,新鲜度越差则气味越淡或有其他异味。

        眼看:好的咖啡豆形状完整,体态丰硕。

        手压:新鲜咖啡豆用手压之鲜脆易裂,剥开时有浓郁咖啡果香。

        颜色:深色带黑的咖啡豆经过冲煮会具有焦苦的涩味,颜色较淡的咖啡豆冲煮后带有咖啡豆原有的咖啡果酸味道。

咖啡豆的选购 从外观鉴定:

        1、观其色泽:察看咖啡豆表面是否光滑有光泽度,且表皮颜色均匀勿色斑、色点。

        2、闻其香气:咖啡豆气味是否芬芳浓郁。

        3、测其脆度:将咖啡豆放入口中轻咬,是否清脆有声,口感良好。

        4、察其豆型:咖啡豆体态是否饱满有分量。

没有好品质的咖啡原豆就难以冲调出香醇的咖啡。所以,严选咖啡豆是咖啡业者首要学习功课,当我们在选购咖啡时,要注意咖啡豆的包装是否完整无破损,因为包装袋有空气透入,咖啡豆很容易吸收到空气中的湿气,从而影响咖啡豆的品质与口感。

        美味的咖啡与否,从咖啡烘培豆的外形体态就能详端一二,好的咖啡烘培豆外形均匀、豆大肥美、体态饱满,大小一致,不见色斑,且不能混杂不良的咖啡豆。从这些视觉感官的判断,就不难分出市场上咖啡豆的好与坏。

不良的咖啡豆:

        发酵豆:采收前掉落地上的咖啡豆。发酵豆有一种发酵的土腥异味,对于咖啡的风味造成莫大影响。

        死豆:又称未熟豆,或因产地气候、环境等因素影响,导致咖啡豆发育不健全或未完成结果周期。死豆烘培后会产生煎斑,另咖啡带有青涩味。

        黑豆:已腐败的发酵豆,发黑的咖啡豆。从颜色上很容易分辨出来。

        蛀虫豆:被虫咬或侵蚀的咖啡豆。

        残缺豆:机械采收豆,于机械采收过程卡机、搬运过程处理不慎,造成的咖啡豆残缺破损。会造成烘培时有斑点,且容易产生苦味与涩味,影响咖啡的风味。

        还有其他非正常的不良咖啡豆,包含残留银皮的咖啡豆、发育不良豆、干燥不完全产生带有变异酸味的咖啡豆、只有外壳的贝壳豆等等。

        咖啡烘培豆的判断  研磨时鉴定:

        咖啡原豆经由充分炒烤烘培,抽取水分后的咖啡烘培豆才可以冲煮出美味的咖啡。咖啡烘培豆的好坏在研磨时即可分辨。

        优质咖啡烘培豆,因组织较为严密,在研磨时会轻轻发出沙沙的声音,用手轻佛咖啡粉空气中即飘逸咖啡原始香气。

        咖啡烘培豆的判断  冲泡萃取时鉴定:

        冲煮咖啡最简单的方法莫过于透过滤纸的手冲方式进行咖啡的萃取(帝毕卡滤泡式挂耳咖啡

帝毕卡手冲滤泡式挂耳咖啡

在手冲咖啡过程中也有判别咖啡风味的方法,在热水注入时,咖啡粉末是否能随着水的表面张力形成如同汉堡状的膨胀,充分烘培干燥后的咖啡熟豆,在冲泡时会随泡沫扩张呈现漂亮细致的汉堡状。

手冲挂耳咖啡的优质咖啡粉末

感谢本文原创作者:杨青林 比卡咖啡 分享 2017-05-10

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帝毕卡咖啡 品咖啡 p7coffee

【 帝毕卡咖啡 商业信息:咖啡豆地区经销合作 】

本公司征求各地区咖啡厅业者合作,代理该地区咖啡豆营销,加入我们团队您将即时得到最新的进口咖啡豆信息与适用的咖啡烘培技巧和最优惠的咖啡豆价格,有意加入共同运营合作者请下载合作方案

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咖啡的栽培品种与特性研究 6 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 象豆 Maragogypa

耶加雪菲-滤泡式手冲挂耳咖啡-单品豆-帝毕卡咖啡

象豆 Maragogypa

象豆(Maragogypa)又名马拉戈佩吉,是帝毕卡(Typica)的突变衍生品种,于1870年在巴西被发现。

象豆(Maragogypa)咖啡树型高大,不易采收,产量不高。果实豆粒比普通的小粒种咖啡大3倍以上,是现今发现最大的小粒种咖啡豆,象豆的命名也因此而来。

象豆(Maragogypa)的风味空泛,但由于豆型外观较好,在市场上仍有不错的需求与价位。

近一个世纪,象豆(Maragogypa)作为帝毕卡(Typica)最著名的突变衍生品种,栽培区已扩展到中美地区,在墨西哥、瓜地马拉、哥伦比亚和多明尼亚等地均有种植区域。适宜的种植海拔高度 700~800 m,在此海拔区域下种植的风味不佳,一些咖啡豆还会有土腥味的显现。如果将种植区提升至海拔 1000m 以上高度,则风味颇佳,但产量下降,种植经济效益差。

象豆属于软豆,咖啡果实在精制过程不宜水洗,种植户的种植意愿不高,许多种植户更倾向种植产量较高的卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)

国内咖啡的栽培品种与特性研究:


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咖啡的栽培品种与特性研究 4 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 肯尼亚咖啡 Kenya coffe

肯尼亚-帝毕卡手冲挂耳咖啡
肯尼亚咖啡 Kenya coffee ——

肯尼亚(SL28)与(SL34)(波邦嫡系)。SL28 与SL34 具有高产、果大和质量高等特点,是肯尼亚的主要栽培品种。

肯尼亚 Kenya 是法国、英国传教士和研发人员于20世纪在肯尼亚培育出来的波邦嫡系。

SL28 在中海拔地区种植较多,产量不高,叶片较宽呈古铜色,抗旱性强,品质高;但易感染叶锈病。

SL34 在中高海拔地区栽培,降雨量多的地区种植较多,叶片呈青铜色,边缘有锯齿状,抗寒性强,品质高,也易感染叶锈病。

肯尼亚 Kenya 经过多年在肯尼亚地区高浓度酸性土壤环境下的适应性种植,SL28 和 SL34 在当地已能产出顶级的肯尼亚咖啡。

但肯尼亚 Kenya 咖啡移植亚洲后,一直无法表现出原有的风味。

在中国,1992年引进肯尼亚 Kenya 咖啡种植,杯品质量尚可,但其植株易感染叶锈病,产量不高,栽培效益低。

目前,肯尼亚 Kenya 的这2款品种仅在国内云南一些叶锈病发生较轻的干热河谷地区有零星栽培。

国内咖啡的栽培品种与特性研究:


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咖啡豆烘培-在家用铁锅DIY也能完成

今日接到了一个问题:在家里用铁锅是否可以DIY烘焙咖啡豆?

答案是肯定的,而事实上很多欧洲国家的人们也正在这么做。大家需要的是:一个带有密封锅盖的轻便炒锅,当然如果你希望进行一次有氧体操锻炼的话,不介意你也可以挑个重的锅子;还有瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套、电风扇。有了这些装备你就可以自己在家DIY玩起咖啡豆烘培了。

为了让大家迅速的掌握铁锅DIY烘焙咖啡豆的技巧,我已经将其归纳为十个简明的指导要点:

1、准备好一切需要的设备,开启厨房的窗户或抽烟机、风扇等保持烘培现场空气流通。并将所有需要的物品放置在伸手可及处。

2、量出8~9盎司(0.5磅)的咖啡生豆,若是较大的锅则可以准备16~18盎司(1磅)。

3、盖上锅盖后用小火对炒锅进行预热,通过置于锅内的烤箱温度计测取华氏500度(摄氏260度),并保持稳定。

4、取出温度计,将生豆倒入锅中,盖上锅盖,戴上隔热手套开始摇晃炒锅。

5、这是最为仰赖直觉的同时也是最粗野与混沌的烘焙方法,你需要摇晃炒锅来保持生豆运动。细心分辨一爆的声音与香味(时间大约5~6分钟)。稍等片刻后打开锅盖查看咖啡豆烘培的色泽。

6、过高的温度很容易烧焦咖啡豆,因此最好能再在一爆后略微调小火焰。因为咖啡豆内保有的热能将使整个烘焙过程持续运行,直到咖啡豆完全冷却为止。

所以,你需要在咖啡豆的颜色略浅于你所需要的烘培程度时,提前将咖啡豆从炒锅倒入冷却用的金属筛锅中,让咖啡豆缓慢冷却结束整个咖啡豆的烘培运作。

7、用大勺子搅拌金属筛锅中的豆子直到温度降低至你可以触摸它们,你可能需要带上隔热手套以防烫伤。在室外进行这一步骤将有助于更快的降温。

8、如果咖啡豆上仍然附有浅色的银皮,简单的搅动同时吹风将很容易除去他们。请在户外或者水槽中完成这一过程,否则你就得准备扫地了。

9、烘培好的咖啡熟豆应该避光保存于阴凉密封的玻璃罐中(不可冷藏),但对于刚烘焙的豆子则需要等上12~24小时,让它排出CO2后再进行密封。

10、刚烘焙好的温热的豆子是最美妙的,但是,咖啡豆的最佳风味赏味期却是出现在烘焙后的2 ~ 3 日,如果你能够按照上面的方法进行保存。20天内我们都可以称之为最新鲜的咖啡豆。

typica-coffee 帝毕卡咖啡 typica-公众号

哥伦比亚咖啡-慧兰

【品名】:

哥伦比亚 慧兰 圣 奥古斯汀 水洗 咖啡原豆(生豆) 2KG 袋装(散装货)

Colombia Huila San Agustin

【产地】:哥伦比亚 Colombia

【种植区】:慧兰 圣 奥古斯汀 Huila San Agustin

【等级】:Supermo 苏帕摩

【精制】:水洗 Washed

【产季】:2016

【包装】:2 Kg / 袋装(真空包装)

【口感特征】:

清爽的柠檬酸香气,巧克力,红酒香,成熟果实般的甘甜,口感厚实绵密。

【价格】:¥142 / 2Kg 袋装(真空包装)

【推荐烘培度】:75 – 70 中度烘培

烘培度-75中度烘培

 

哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)产地:哥伦比亚,是少数冠以国名在世界的咖啡市场上出售的单品咖啡之一。

在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。

烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味,不像巴西咖啡那么浓烈,更不像非洲咖啡带着酸意,而是一股甘甜的淡香,低调而优雅。

【支付宝 支付】

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蓝山咖啡你需要知道的秘密 帝毕卡咖啡 Typica coffee

typica-coffee 帝毕卡咖啡

帝毕卡咖啡 (Typica coffee)源自埃塞尔比亚最古老的原生态咖啡树种。

typica 铁皮卡相关衍生的单品咖啡

Kona ——

Kona 可娜咖啡豆,得名于蜚声世界的“夏威夷 Kona 咖啡”,是世界上外表最美的咖啡豆,果实异常丰满,而且光泽鲜亮,口味新鲜清冽兼有葡萄酒香、生果香和香料香。

Kona 可娜咖啡产于夏威夷 Kona 地区,是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇,且带有一种葡萄酒香、生果香和香料香的混合香味,风味极特殊。

Blue Mountain  ——

Blue Mountain 蓝山咖啡最为出名的就是 Jamaica Blue Mountain ® 牙买加蓝山咖啡。

咖啡豆分为两大类:Arabica 阿拉比卡和 Robusta 罗布斯塔。

阿拉比卡咖啡豆
rabica 阿拉比卡咖啡豆 产地多位于高海拔,单株产量少,风味性强,价格贵。
Robusta 罗布斯塔咖啡豆的油脂含量和甜度都不及Arabica, 但单株产量大,咖啡因含量大,价格低廉,主要用于制作速溶咖啡的原料提取。

蓝山咖啡产自西印度群岛的牙买加蓝山地区(地理盲注意:西印度群岛不在印度而在加勒比海)。但并不是所有蓝山地区产的咖啡都是蓝山咖啡。

蓝山咖啡的产地受到高度广度的双重制约。

高度:海拔1700米以上的蓝山是雨林保护区,不允许咖啡耕种。

蓝山咖啡须种植在海拔910米-1700米的高度。

海拔460米到910米的咖啡作物叫“牙买加高山咖啡”(Jamaica High Mountain)。

海拔460米以下,叫做“牙买加低山咖啡”(Jamaica Low Mountain)。

蓝山咖啡的精制过程:

咖啡豆不是豆,而是咖啡树长出像樱桃样的果实(Coffee Berry)中的种子。▼

咖啡种子

精制 (Processing) :

在咖啡豆的制程中指的是剔除咖啡果实的外皮和果肉取出种子的过程。这个过程因不同产地而多种多样,有水洗,日晒,湿刨,肠道消化(猫屎咖啡)等等。

1、水洗筛选 :

将咖啡樱桃置入水中。不熟,虫蛀,发霉的果子会漂浮起来。▼

水洗咖啡豆

2、去果肉 (Pulping) :

将筛选后的咖啡果实放入机器中经过碾压去除皮肉。得到的种子(咖啡原豆)上仍然裹有果胶(Parchment)。▼

咖啡果胶粒

3、干燥:

将带有果胶的咖啡豆自然晾晒5天,若阴雨则使用机器脱水。水分太高会令咖啡豆发酵变味,完全脱水则会使咖啡豆丧失风味。干燥工艺就是要控制含水量,这个工艺考验着未来咖啡豆的风味。▼

咖啡日晒场

4、脱壳(咖啡原豆、生豆):

干燥后的带壳咖啡豆继续放置10周后进行机器脱壳并磨掉贴在果仁上的银膜(如同花生上红皮)。脱壳后的果仁按照大小,身材,色泽又分为4个等级:Grade I, Grade II,Grade III 和 Peaberry beans。

此时的咖啡豆就是产地合作社拍卖,厂家卖给咖啡制造商的原豆状态。▼

咖啡原豆

5、烘培(炒豆):

烘培会让咖啡豆变香、色泽变深,同时会产生焦苦味。如果你想喝到有产地风味的咖啡就一定要选浅中烘培的咖啡,蓝山咖啡正是浅度烘培的个中翘楚。

一般使用廉价咖啡豆的连锁咖啡店几乎都会采取深度烘培以掩盖咖啡原豆的风味缺陷,如果你喝到的咖啡很苦涩那就要小心啦。

牙买加最大的蓝山咖啡豆生产厂家“M.B.C.F”。

M.B.C.F加工的蓝山咖啡豆,每批都有验明正身的证书。▼

M.B.C.F.蓝山咖啡原产地认证

日本人是最爱蓝山咖啡的人群,牙买加70%的蓝山都流向了日本,如此喜爱蓝山又精于手工艺的日本人自然对蓝山咖啡的烘培手法熟到不行。

咖啡制程-帝毕卡咖啡

帝毕卡咖啡 Typica coffee 钻研蓝山咖啡豆的烘焙多年,学习日本Kyowa’s 的烘培技术,掌握慢速中度烘焙的技巧。使来自加勒比海的蓝山咖啡豆突出果味的甜香气息,抑制酸度,让蓝山咖啡充满多层次的饱满口感。这种烘焙方式在日本咖啡界也是非常普遍与受欢迎,

帝毕卡蓝山咖啡

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帝毕卡微信云商城   蓝山手冲挂耳咖啡 ¥36 / 盒

【帝毕卡咖啡淘宝商城】支持支付宝

淘宝店-帝毕卡咖啡

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SumatraCriollo ——

 Arabigo ——

Pluma HidalgoBergundal (Garundang) ——

San RamonSan Bernardo (Pache) ——

ChickumalgurBlawan Paumah ——

SidikalangK7 ——

K20 ——

GuatemalaPache Comum ——

Pache colis ——

Villalobos ——

帝毕卡挂耳咖啡
帝毕卡滤泡式手冲挂耳咖啡 蓝山 曼特宁 耶加雪菲
p7.coffee 品咖啡 用心做好咖啡
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