咖啡的栽培品种与特性研究 9 小粒种咖啡种内杂交的知名品种 卡度艾 Catuai

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卡度艾 Catuai

        卡度艾 Catuai 于20世纪50~60年代由巴西康皮纳斯农业研究所选育,是黄果卡度拉 Caturra 和蒙多诺沃 Mundo Novo 杂交后被选育到F5和F6的品系。

        卡度艾 Catuai 可分为红果与黄果,对于高海拔地区的恶劣气候有较强的适应性,产量较高,抗病能力强,树体较矮,结果扎实不易落果。与卡度拉 Caturra 相比,卡度艾 Catuai 具有年年结果、产量稳定的优势。缺点是结果期较长较迟,对养分需求很高,经济寿命仅有10年左右,其风味与卡度拉相比,较为单调且欠缺醇厚度。

        目前卡度艾 Catuai 种植于中南美洲部分国家。我国云南省德宏热作所从布隆迪引入种植,试验产量为2325 Kg /Hm2,比卡度拉 Caturra 抗叶锈病能力强,目前已在云南部分地区推广种植。

        卡度艾 Catuai 在广东省徐闻热带作物农业科学研究所种植,试验产量 1928 Kg /Hm2

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咖啡的栽培品种与特性研究 8 小粒种咖啡种内杂交的知名品种 蒙多诺沃 Mundo Novo

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蒙多诺沃 Mundo Novo

蒙多诺沃(Mundo Novo)该品种于20世纪40~50年代,由巴西康皮纳斯农业研究所选育,是红波邦(Red Bourbon)与苏门答腊优选长势较旺、产量较高的帝毕卡(Typica)品种自然杂交而成。

蒙多诺沃(Mundo Novo)对环境的适应力强、抗病虫害能力高,产量高且品质好,被业界呼喊为巴西咖啡业的新希望,因此得名“ 新世界” 。

蒙多诺沃(Mundo Novo)咖啡都成熟期比较晚,树型较高,超过3m 不利于机械采收。每年必须修剪树顶枝叶。

最优质的栽培环境在海拔 1000 m ~ 1600 m 高度,年降雨量在 1200 ~ 1800 mm 。

咖啡豆酸苦味平衡度佳,风味与传统帝毕卡(Typica)原生态种相接近。

蒙多诺沃(Mundo Novo)在1950年左右开始在巴西种植,由于产量和抗病性良好,种植面积达到巴西咖啡总产量的40%,目前,蒙多诺沃(Mundo Novo)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)为巴西的咖啡主要种植品种。

蒙多诺沃(Mundo Novo)在巴西的生长表现良好,但引入到其他地区则生长一般,故而在世界其他地区很少种植。

蒙多诺沃(Mundo Novo)叶面与果实的各项生长特性介于波邦(Bourbon)与帝毕卡(Typica)之间,其生长态势有2中区分:T型(较近于帝毕卡类型)、B型(较近于波邦类型)。

我国最早在1973年从哥伦比亚引入海南栽培种植,1992年雀巢公司引入云南普洱种植,试种产量 900 Kg /Hm2,因易感染叶锈病,因而没有推广种植。直至1994年,德宏所引入保山种植,试验平均产量 2640 Kg /Hm2

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咖啡的栽培品种与特性研究 7 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 威莱罗布斯 Villalobos

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威莱罗布斯 Villalobos

威莱罗布斯(Villalobos)也是帝毕卡(Typica)的突变衍生品种之一,原产地为哥斯达黎加。

威莱罗布斯(Villalobos)的叶片呈青铜色,树枝和树干间的夹角与帝毕卡(Typica)相同。在高海拔地区,威莱罗布斯(Villalobos)生长特别好,植株的抗风性强,且在水肥条件差,土壤养分低的地方也能生长,在有荫蔽条件下环境,生长较好。

威莱罗布斯(Villalobos)的风味佳,在众多小粒种咖啡(Coffea arabica)中属于上品。

 

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咖啡的栽培品种与特性研究 6 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 象豆 Maragogypa

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象豆 Maragogypa

象豆(Maragogypa)又名马拉戈佩吉,是帝毕卡(Typica)的突变衍生品种,于1870年在巴西被发现。

象豆(Maragogypa)咖啡树型高大,不易采收,产量不高。果实豆粒比普通的小粒种咖啡大3倍以上,是现今发现最大的小粒种咖啡豆,象豆的命名也因此而来。

象豆(Maragogypa)的风味空泛,但由于豆型外观较好,在市场上仍有不错的需求与价位。

近一个世纪,象豆(Maragogypa)作为帝毕卡(Typica)最著名的突变衍生品种,栽培区已扩展到中美地区,在墨西哥、瓜地马拉、哥伦比亚和多明尼亚等地均有种植区域。适宜的种植海拔高度 700~800 m,在此海拔区域下种植的风味不佳,一些咖啡豆还会有土腥味的显现。如果将种植区提升至海拔 1000m 以上高度,则风味颇佳,但产量下降,种植经济效益差。

象豆属于软豆,咖啡果实在精制过程不宜水洗,种植户的种植意愿不高,许多种植户更倾向种植产量较高的卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)

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咖啡的栽培品种与特性研究 5 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 卡杜拉 Caturra

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卡杜拉 Caturra

卡杜拉 Caturra 产于巴西,是波邦 Bourbon 的变异衍生品种。栽培区在海拔 700 ~ 1300 m ,年降雨量 2500 ~ 3500 的地区,植株生长性表现最好。抗病性和产量皆优于原生品种波邦 Bourbon ;且植株矮小,易于采收;土壤气候的环境适应性强,在阳光曝晒下也能生长,无需遮荫树的庇荫。因此,也被称为曝晒咖啡、阳光咖啡(SUN coffee)。

卡杜拉咖啡 Caturra coffee 可以进行高密度种植,但与此同时,施肥量增加也造成种植成本提高,
与波邦 Bourbon 相同,卡杜拉 Caturra 具有明显收成大小年现象,易感染叶锈病。

 卡杜拉 Caturra 随着种植区海拔的增加,咖啡风味随之提升,但产量也相对随海拔高度逐步减少。这也是目前市场上精品咖啡豆一致的问题,卡杜拉 Caturra 的风味相近于波邦或略逊一些。

 目前,卡杜拉栽培区域已有巴西逐渐扩展到哥伦比亚、尼加拉瓜、哥斯达黎加等区域。在巴西和哥伦比亚,普遍采用高密度、曝晒式的种植方式,100万 hm2 可收获咖啡豆约 1400万袋。由于产量和品种优异,已逐渐成为咖啡主产国的咖啡主栽种品种。

 我国最早种植卡杜拉 Caturra 在海南岛,产量达 1306.5 kg /  hm2 。1990年后,云南由肯尼亚引进卡杜拉 Caturra 试钟,产量达 2250 kg /  hm2 ,后由云南省农业科学院热经所在保山市潞江坝种植,产量可高达 2776.5  kg /  hm2 。但因易受叶锈病危害,因此也逐步退出生产种植行列。

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咖啡的栽培品种与特性研究 4 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 肯尼亚咖啡 Kenya coffe

肯尼亚-帝毕卡手冲挂耳咖啡
肯尼亚咖啡 Kenya coffee ——

肯尼亚(SL28)与(SL34)(波邦嫡系)。SL28 与SL34 具有高产、果大和质量高等特点,是肯尼亚的主要栽培品种。

肯尼亚 Kenya 是法国、英国传教士和研发人员于20世纪在肯尼亚培育出来的波邦嫡系。

SL28 在中海拔地区种植较多,产量不高,叶片较宽呈古铜色,抗旱性强,品质高;但易感染叶锈病。

SL34 在中高海拔地区栽培,降雨量多的地区种植较多,叶片呈青铜色,边缘有锯齿状,抗寒性强,品质高,也易感染叶锈病。

肯尼亚 Kenya 经过多年在肯尼亚地区高浓度酸性土壤环境下的适应性种植,SL28 和 SL34 在当地已能产出顶级的肯尼亚咖啡。

但肯尼亚 Kenya 咖啡移植亚洲后,一直无法表现出原有的风味。

在中国,1992年引进肯尼亚 Kenya 咖啡种植,杯品质量尚可,但其植株易感染叶锈病,产量不高,栽培效益低。

目前,肯尼亚 Kenya 的这2款品种仅在国内云南一些叶锈病发生较轻的干热河谷地区有零星栽培。

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咖啡的栽培品种与特性研究 3 小粒种咖啡原生态品种 帝毕卡Typica 波邦Bourbon

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小粒种咖啡(coffea arabica)的原生态品种:

小粒种咖啡最早期的品种有帝毕卡Typica、波邦Bourbon两款。后续经过商业经营与种植开发,研发出更多的商业品种。

小粒种咖啡(Coffea arabica)气味香醇,口感细腻,浓而不苦,香而不烈,略带有微微的果酸香气,品质较佳,是咖啡品种中的上等品种,在国际的咖啡大宗交易市场很受欢迎。

  Typica 帝毕卡 ——

现今大部分的小粒种咖啡(coffea arabica)栽培品种都来源于最古老原生态的Typica 帝毕卡。
早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡早就在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。
Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于植株顶叶呈现具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。 Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。

在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。 但与此同时,因 Typica 帝毕卡的植株对水肥条件要求较高,且易受叶锈病的危害,对荫蔽度的要求也很高,不耐霜害,抗涝性也较差,产果量也不高,并且大小年现象,收获差异明显,真可谓为咖啡轿子,受不得一点风吹日晒雨淋。

 在中南美洲,Typica 帝毕卡已渐渐被卡杜拉 Caturra 和 卡杜艾 Catuai 所取代。虽然 Typica 帝毕卡的风味可谓上品中的极品。但在产区的种植户生产上,产量和抗病性是咖啡栽培品种的重要选择依据,风味反倒在其次了。所以,波邦 Bourbon 的种植面积远大于 Typica 帝毕卡。

 1960年,我国云南地区的咖啡种植面积曾发展到 3,333.3 hm2,品种结构上,Typica 帝毕卡占83.6%,Bourbon 波邦占16.4%。

但是,由于叶锈病较为严重,目前仅在保山潞江坝低海拔的干热河谷地区有种植,其他地区基本上是零星栽培的状态。

Bourbon 波邦 ——

波邦 Bourbon 是 Typica 帝毕卡的突变种,原产于非洲东部与Typica 帝毕卡同产区,都是属于古老的原生态优质品种。
波邦咖啡 Bourbon coffee 植株顶叶呈绿色,因此也被称为 “ 绿顶咖啡 ” 。

 与帝毕卡 Typica 相比较,波邦 Bourbon 的叶面较宽大,生命力也较强盛。咖啡的果实与咖啡豆较圆,主干和第一分支较强壮,结果枝型垂直支撑力足,产量能较Typica 帝毕卡多 20% ~ 30% 。但仍属于咖啡品种中,品相偏低的品种。

 Bourbon 波邦栽培区在海拔 1000 ~ 2000 m 区域产量最高,较 Typica 帝毕卡的抗叶锈病能力较强,不足之处在于果实在红熟状态下容易因下雨或触碰而引起掉落(落果现象明显)。
Bourbon 波邦除部分变种的果实呈现尖身豆态,其余几乎都是圆身豆态,且豆粒较小于 Typica 帝毕卡,风味上与 Typica 帝毕卡相近。

 根据细种(种植工艺与土壤环境)的差异,波邦 Bourbon 的果实分为红色、黄色与橙色三款。
目前,Bourbon 波邦小粒种咖啡在哥伦比亚、中美洲、西非等地广泛种植。

 在我国,Bourbon 波邦引进的年代与 Typica 帝毕卡相同,在生产种植过程中经常与 Typica 帝毕卡混合栽培。

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咖啡的栽培品种与特性研究 2 小粒种咖啡 Coffea arabica

禾薪波罗芬咖啡庄园特选阿拉比卡咖啡原豆

咖啡的风味

咖啡根据品种及种植产地的气候、土壤和耕作方式的差异性,导致咖啡风味的不同。所以,对咖啡种植者而言,咖啡品种的选择非常关键,它直接影响了咖啡结果后咖啡豆的风味与亩收获成果。

小粒种咖啡(Coffea arabica)原生品种 —— Coffea Typica 帝毕卡咖啡

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡) 现今世界上大部分的小粒种咖啡(Coffea arabica)栽种品种都来源于Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)。

早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于顶叶具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。

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小粒种咖啡 Coffea arabica

小粒种咖啡(Coffea arabica)又名阿拉伯种咖啡,学名 Coffea arabica Linnaeus ,原产地非洲东部的埃塞尔比亚。

咖啡果实很小,种仁也比较小,因此称之为小粒种咖啡。属自花授粉作物,染色体基数 x=11,染色体为异源四倍体(4n=44)。

该品种株体较为矮小(4 ~5 m),但具有较好的耐寒性和耐旱性,在咖啡生产上占到栽培品种的80%左右,多分布在海拔(1300 ~1900 m)较高地区。

小粒种咖啡(Coffea arabica)气味香醇,口感细腻,浓而不苦,香而不烈,略带有微微的果酸香气,品质较佳,是咖啡品种中的上等品种,在国际的咖啡大宗交易市场很受欢迎。

但其植株在种植上较易受到咖啡叶锈病和天牛为害。

世界上较为著名的小粒种咖啡栽培区域有巴西、哥伦比亚、夏威夷、印度尼西亚、哥斯达黎加、埃塞尔比亚、牙买加和肯尼亚等区域。

在中国,小粒种咖啡栽培区主要分布在云南和台湾地区。其中,云南纬度低,海拔高,立体气候显著,昼夜温差大,水热条件好,是国内最适合栽培小粒种咖啡的区域。

云南生长出的小粒种咖啡,品质优良,可以与世界的上等咖啡相媲美。台湾地区生产的小粒种咖啡,果实偏酸,但经过中度烘培后,口味温和,很受市场欢迎。

小粒种咖啡的著名品种:

帝毕卡(Typica)、波邦(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、肯特(Kent)、蒙多诺沃(Mundo novo)、玛拉戈吉佩(Maragogype)、帕许卡曼(Pache comum)、帕许卡利斯(Pache colis)、鲁伊鲁-11(Ruiau-11)、卡帝摩(Catimor)、阿玛雷欧(Amarello)等等。

小粒种咖啡(Coffea arabica)在全球的栽培面积和市场占有率居首,小粒种咖啡最早期的品种有帝毕卡Typica、波邦Bourbon两款。后续经过商业经营与种植开发,研发出更多的商业品种。

在产区的种植生产上,产量和抗病性是咖啡栽培品种的重要选择依据,风味反倒在其次了。在这方面,传统原生态的品种不占优势,但却具有上佳的咖啡风味,如Typica帝毕卡

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耶加雪菲-品咖啡

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咖啡的栽培品种与特性研究 1 耶加雪菲 Yirgacheffe coffee

耶加雪菲咖啡 帝毕卡咖啡 Typica

咖啡 学名:coffea,又名咖啡树、阿拉伯咖啡等。

在植物分类学中,咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea genus)植物。属园艺性多年生的经济作物,生长快,产量高,产品价值也高。

咖啡树有三大原生种系统,具有商品价值,分别为小粒种咖啡(Coffea arabica)、中粒种咖啡(Coffea robusta)、大粒种咖啡(Coffea liberica)。

在最近这一千多年的植物发展史中,人们以这三种咖啡原生种进行研究和开发,全世界公开发出近100多种咖啡品种,其中小粒种咖啡(Coffea arabica)占了76%+,剩余的为中粒种咖啡(Coffea robusta)和大粒种咖啡(Coffea liberica)。

目前,咖啡已经是世界上除石油之外最大宗的交易品。主要栽培区域在非洲、印度尼西亚和中南美洲。

在中国,咖啡种植区域主要分布在云南、海南、广西和广东。

咖啡的风味

咖啡根据品种及种植产地的气候、土壤和耕作方式的差异性,导致咖啡风味的不同。所以,对咖啡种植者而言,咖啡品种的选择非常关键,它直接影响了咖啡结果后咖啡豆的风味与亩收获成果。

小粒种咖啡(Coffea arabica)原生品种 —— Coffea Typica 帝毕卡咖啡

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡) 现今世界上大部分的小粒种咖啡(Coffea arabica)栽种品种都来源于Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)。

早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于顶叶具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。

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品咖啡尝风味,品的就是 ” 天上佳肴之作 “ 源自埃塞尔比亚 耶加雪菲小镇,帝毕卡咖啡的故乡,Typica 帝毕卡一脉相传的咖啡树种,阿拉比卡咖啡豆种的耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡-帝毕卡咖啡

耶加雪菲-品咖啡

【品名】:耶加雪菲咖啡 Yirgacheffe coffee

【产地】:埃塞尔比亚 Ethiopia

【精制处理】:水洗 washed

【种植区】:耶加雪菲 科契尔庄园 Yirga Cheffe Kochere

【烘培度】:75 中度烘培

烘培度-75中度烘培

东非大裂谷的北部,散布着一系列湖泊,图尔卡纳湖从肯尼亚延伸至埃塞尔比亚境内,孕育出了古老原生态咖啡树种 Typica 和今日的 耶加雪菲 Yirga Cheffe

耶加雪菲 Yirga Cheffe,海拔近两千米,是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地,“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地” 。

图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给耶加雪菲这里带来丰富的水气。以雾谷(Misty valley)为代表的山沟裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,咖啡树在此茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲 Yirga Cheffe 独特的花香和果香,浓郁而暧昧的水果香与咖啡豆香交织、变幻出独特的耶加雪菲气息。

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