咖啡的栽培品种与特性研究 2 小粒种咖啡 Coffea arabica

禾薪波罗芬咖啡庄园特选阿拉比卡咖啡原豆

咖啡的风味

咖啡根据品种及种植产地的气候、土壤和耕作方式的差异性,导致咖啡风味的不同。所以,对咖啡种植者而言,咖啡品种的选择非常关键,它直接影响了咖啡结果后咖啡豆的风味与亩收获成果。

小粒种咖啡(Coffea arabica)原生品种 —— Coffea Typica 帝毕卡咖啡

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡) 现今世界上大部分的小粒种咖啡(Coffea arabica)栽种品种都来源于Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)。

早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于顶叶具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。

国内咖啡的栽培品种与特性研究:

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小粒种咖啡 Coffea arabica

小粒种咖啡(Coffea arabica)又名阿拉伯种咖啡,学名 Coffea arabica Linnaeus ,原产地非洲东部的埃塞尔比亚。

咖啡果实很小,种仁也比较小,因此称之为小粒种咖啡。属自花授粉作物,染色体基数 x=11,染色体为异源四倍体(4n=44)。

该品种株体较为矮小(4 ~5 m),但具有较好的耐寒性和耐旱性,在咖啡生产上占到栽培品种的80%左右,多分布在海拔(1300 ~1900 m)较高地区。

小粒种咖啡(Coffea arabica)气味香醇,口感细腻,浓而不苦,香而不烈,略带有微微的果酸香气,品质较佳,是咖啡品种中的上等品种,在国际的咖啡大宗交易市场很受欢迎。

但其植株在种植上较易受到咖啡叶锈病和天牛为害。

世界上较为著名的小粒种咖啡栽培区域有巴西、哥伦比亚、夏威夷、印度尼西亚、哥斯达黎加、埃塞尔比亚、牙买加和肯尼亚等区域。

在中国,小粒种咖啡栽培区主要分布在云南和台湾地区。其中,云南纬度低,海拔高,立体气候显著,昼夜温差大,水热条件好,是国内最适合栽培小粒种咖啡的区域。

云南生长出的小粒种咖啡,品质优良,可以与世界的上等咖啡相媲美。台湾地区生产的小粒种咖啡,果实偏酸,但经过中度烘培后,口味温和,很受市场欢迎。

小粒种咖啡的著名品种:

帝毕卡(Typica)、波邦(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、肯特(Kent)、蒙多诺沃(Mundo novo)、玛拉戈吉佩(Maragogype)、帕许卡曼(Pache comum)、帕许卡利斯(Pache colis)、鲁伊鲁-11(Ruiau-11)、卡帝摩(Catimor)、阿玛雷欧(Amarello)等等。

小粒种咖啡(Coffea arabica)在全球的栽培面积和市场占有率居首,小粒种咖啡最早期的品种有帝毕卡Typica、波邦Bourbon两款。后续经过商业经营与种植开发,研发出更多的商业品种。

在产区的种植生产上,产量和抗病性是咖啡栽培品种的重要选择依据,风味反倒在其次了。在这方面,传统原生态的品种不占优势,但却具有上佳的咖啡风味,如Typica帝毕卡

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耶加雪菲-品咖啡

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咖啡的栽培品种与特性研究 1 耶加雪菲 Yirgacheffe coffee

耶加雪菲咖啡 帝毕卡咖啡 Typica

咖啡 学名:coffea,又名咖啡树、阿拉伯咖啡等。

在植物分类学中,咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea genus)植物。属园艺性多年生的经济作物,生长快,产量高,产品价值也高。

咖啡树有三大原生种系统,具有商品价值,分别为小粒种咖啡(Coffea arabica)、中粒种咖啡(Coffea robusta)、大粒种咖啡(Coffea liberica)。

在最近这一千多年的植物发展史中,人们以这三种咖啡原生种进行研究和开发,全世界公开发出近100多种咖啡品种,其中小粒种咖啡(Coffea arabica)占了76%+,剩余的为中粒种咖啡(Coffea robusta)和大粒种咖啡(Coffea liberica)。

目前,咖啡已经是世界上除石油之外最大宗的交易品。主要栽培区域在非洲、印度尼西亚和中南美洲。

在中国,咖啡种植区域主要分布在云南、海南、广西和广东。

咖啡的风味

咖啡根据品种及种植产地的气候、土壤和耕作方式的差异性,导致咖啡风味的不同。所以,对咖啡种植者而言,咖啡品种的选择非常关键,它直接影响了咖啡结果后咖啡豆的风味与亩收获成果。

小粒种咖啡(Coffea arabica)原生品种 —— Coffea Typica 帝毕卡咖啡

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡) 现今世界上大部分的小粒种咖啡(Coffea arabica)栽种品种都来源于Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)。

早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于顶叶具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。

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品咖啡尝风味,品的就是 ” 天上佳肴之作 “ 源自埃塞尔比亚 耶加雪菲小镇,帝毕卡咖啡的故乡,Typica 帝毕卡一脉相传的咖啡树种,阿拉比卡咖啡豆种的耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡-帝毕卡咖啡

耶加雪菲-品咖啡

【品名】:耶加雪菲咖啡 Yirgacheffe coffee

【产地】:埃塞尔比亚 Ethiopia

【精制处理】:水洗 washed

【种植区】:耶加雪菲 科契尔庄园 Yirga Cheffe Kochere

【烘培度】:75 中度烘培

烘培度-75中度烘培

东非大裂谷的北部,散布着一系列湖泊,图尔卡纳湖从肯尼亚延伸至埃塞尔比亚境内,孕育出了古老原生态咖啡树种 Typica 和今日的 耶加雪菲 Yirga Cheffe

耶加雪菲 Yirga Cheffe,海拔近两千米,是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地,“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地” 。

图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给耶加雪菲这里带来丰富的水气。以雾谷(Misty valley)为代表的山沟裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,咖啡树在此茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲 Yirga Cheffe 独特的花香和果香,浓郁而暧昧的水果香与咖啡豆香交织、变幻出独特的耶加雪菲气息。

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