单品咖啡的完美萃取 享受轻烘培单品咖啡豆的产地原始风味 品咖啡的咖啡庄园 p7coffee manor

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用简单的杯子,细腻的手法滴漏出一杯完美萃取的轻烘培单品咖啡豆 Single origin,真正的闻到热水与咖啡豆接触的香浓气息,喝出单品咖啡豆原产地特有的风味与多层次回甘口感。
STEP 1:
准备 95°C 的热水 600ml (20盎司)。
STEP 2:
研磨30g 的咖啡豆,要享受一杯完美萃取的单品咖啡 Single origin ,研磨颗粒度的粗细掌握具有一定的关键性,将咖啡豆研磨至与海盐类似的颗粒细度。
建议水粉比例:350g 水 兑比 23g 咖啡粉末。
STEP3:
品咖啡强烈建议冲泡前先用热水打湿滤纸,并预热咖啡容器。
品咖啡-完美萃取手冲滴漏单品咖啡 p7coffee manor
STEP 4:
添加研磨好的咖啡粉,并轻敲滤杯使咖啡粉更加严密与平整。
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STEP 5:
拿起热水手冲壶,开始进行第一次手冲滴漏,沿着外缘向中心位置,以螺旋方式稳定的水量,缓缓注入打湿滤杯内咖啡粉末。(确保足够的水使咖啡粉末均饱和的蘸水打湿)。此时,细心观察的你可以发现很多的泡沫,这是咖啡与热水的第一次碰撞,释放出了二氧化碳。
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STEP 6:
启动计时器,等待20秒。继续第二次的手冲滴漏,顺着外援以螺旋的方式,控制稳定的水量缓缓注入。每次添加 60~80g 水,待滤杯内的咖啡含水量饱满呈现蘑菇的圆头状即停止加水,等待15~20秒的滴漏萃取。
待滴漏萃取完成再进行第三次加水,反复第二次加水动作直至 350g 水全部注入,满足水粉比例,做到单品咖啡的手冲滴漏完美萃取。
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帝毕卡滤泡式挂耳咖啡的完美萃取:
按照相同手法,帝毕卡滤泡式挂耳咖啡是10g单品咖啡粉末,用150g热水萃取。
先打湿咖啡粉,每次浇注30~40g热水,待咖啡粉末呈现蘑菇圆头状即停止浇注,等待10~15秒的滴漏萃取,再继续重复浇注热水,直到满足水粉比例做到完美萃取。
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帝毕卡手冲滤泡式挂耳咖啡
帝毕卡咖啡-庄园单品豆进口商

教你弄懂咖啡豆的品质鉴定

耶加雪咖啡手冲挂耳咖啡

本文原创作者:杨青林 比卡咖啡 2017-05-10

探讨咖啡品质的鉴定:

        优质咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,可单品款豆单炒烘培。烘培豆冲煮气味香醇,且后劲回甘浓郁醇厚。

        劣质咖啡豆:形状不一,个体残缺不完整。冲煮后咖啡香气淡,口感乏味,不够甘醇。

鉴定咖啡豆新鲜度的诀窍:

        鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之,有浓郁咖啡都扑鼻香气,新鲜度越差则气味越淡或有其他异味。

        眼看:好的咖啡豆形状完整,体态丰硕。

        手压:新鲜咖啡豆用手压之鲜脆易裂,剥开时有浓郁咖啡果香。

        颜色:深色带黑的咖啡豆经过冲煮会具有焦苦的涩味,颜色较淡的咖啡豆冲煮后带有咖啡豆原有的咖啡果酸味道。

咖啡豆的选购 从外观鉴定:

        1、观其色泽:察看咖啡豆表面是否光滑有光泽度,且表皮颜色均匀勿色斑、色点。

        2、闻其香气:咖啡豆气味是否芬芳浓郁。

        3、测其脆度:将咖啡豆放入口中轻咬,是否清脆有声,口感良好。

        4、察其豆型:咖啡豆体态是否饱满有分量。

没有好品质的咖啡原豆就难以冲调出香醇的咖啡。所以,严选咖啡豆是咖啡业者首要学习功课,当我们在选购咖啡时,要注意咖啡豆的包装是否完整无破损,因为包装袋有空气透入,咖啡豆很容易吸收到空气中的湿气,从而影响咖啡豆的品质与口感。

        美味的咖啡与否,从咖啡烘培豆的外形体态就能详端一二,好的咖啡烘培豆外形均匀、豆大肥美、体态饱满,大小一致,不见色斑,且不能混杂不良的咖啡豆。从这些视觉感官的判断,就不难分出市场上咖啡豆的好与坏。

不良的咖啡豆:

        发酵豆:采收前掉落地上的咖啡豆。发酵豆有一种发酵的土腥异味,对于咖啡的风味造成莫大影响。

        死豆:又称未熟豆,或因产地气候、环境等因素影响,导致咖啡豆发育不健全或未完成结果周期。死豆烘培后会产生煎斑,另咖啡带有青涩味。

        黑豆:已腐败的发酵豆,发黑的咖啡豆。从颜色上很容易分辨出来。

        蛀虫豆:被虫咬或侵蚀的咖啡豆。

        残缺豆:机械采收豆,于机械采收过程卡机、搬运过程处理不慎,造成的咖啡豆残缺破损。会造成烘培时有斑点,且容易产生苦味与涩味,影响咖啡的风味。

        还有其他非正常的不良咖啡豆,包含残留银皮的咖啡豆、发育不良豆、干燥不完全产生带有变异酸味的咖啡豆、只有外壳的贝壳豆等等。

        咖啡烘培豆的判断  研磨时鉴定:

        咖啡原豆经由充分炒烤烘培,抽取水分后的咖啡烘培豆才可以冲煮出美味的咖啡。咖啡烘培豆的好坏在研磨时即可分辨。

        优质咖啡烘培豆,因组织较为严密,在研磨时会轻轻发出沙沙的声音,用手轻佛咖啡粉空气中即飘逸咖啡原始香气。

        咖啡烘培豆的判断  冲泡萃取时鉴定:

        冲煮咖啡最简单的方法莫过于透过滤纸的手冲方式进行咖啡的萃取(帝毕卡滤泡式挂耳咖啡

帝毕卡手冲滤泡式挂耳咖啡

在手冲咖啡过程中也有判别咖啡风味的方法,在热水注入时,咖啡粉末是否能随着水的表面张力形成如同汉堡状的膨胀,充分烘培干燥后的咖啡熟豆,在冲泡时会随泡沫扩张呈现漂亮细致的汉堡状。

手冲挂耳咖啡的优质咖啡粉末

感谢本文原创作者:杨青林 比卡咖啡 分享 2017-05-10

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戒掉9个坏毛病,让自己成为富有的人-哈佛大学人性心理学系研究报告

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        哈佛大学乔伊斯马特勒博士在人性心理学对人为发展的束缚研究报告中提出:错误的思维习惯会限制了人们的发展,他特别列出了9个特别糟糕的人性逻辑思维,在此与各位分享:

1、犹豫不决

        比鲁莽更糟糕的思维逻辑行为就是犹豫不决,如同墙头草摇摆不定的人,无论具有多么强大的优势条件,在生命的竞赛中总是容易被那些意志坚定者挤到边缘。雷厉风行的人难免容易犯错,但总比那些畏畏缩缩什么都不敢为的人要强许多。

2、拖延

        计划很丰富,执行很滑稽;很多时候拖延就是在逃避问题与懒惰地等待问题恶化。把显现在眼前的问题恶化,望而却步。总抱着世界能为自己改变,问题能拖一天是一天的心态,寻找着各种借口逃避问题核心,久而久之,产生抱怨与不满心态,怨天尤人的觉得世界对自己的不公平。

        随之而来的,会让习惯拖延者进入一个“工作无聊,没进展”,“问题越恶化,懒惰情绪越加浮现,生活越加消极”的死胡同生活状态中。最后,掉入忏悔过去和空思幻想未来的窘境。

        经过长期颓靡的时间累积就会产生强烈的负罪感和自我否定心态,让人越来越焦虑与不安。著名思想家罗曼罗兰曾说:“懒惰是很奇怪的东西,它让你以为那是安逸、是休息,是福利。然而,它实际上给你的却是无聊、消沉。

3、三分钟热度

        世界上 80% 以上的失败都来自于半途而废。最后一里路永远是最艰辛与痛苦的。

        三分钟热度的人永远无法体会到坚持做一件事直至成功所带来的喜悦,因为坚持的过程中总是枯燥且充满挫折的,然而人的天性却是好逸恶劳的。

        几乎所有人都有过” 雄心勃勃的计划与目标,最后的心灰意冷的放弃 “这样的经验,时过境迁后,才后悔自己没有坚持所带来的损失与懊悔。

4、害怕被拒绝

        厚重和脆弱的自尊,让我们在人际生活中感受到” 痛 “ 。都和” 被拒绝 “ 有关。有时候,这种拒绝很明显,比如心爱的人离去,或者朋友的背叛和疏远。有时候这种拒绝是很细微的,就像你给对方一个眼神,对方却离开了目光。

        一个能放下自尊去做事情的人,是专注于目标,向着成果导向发展的人。而把自尊放在重要位置的人,在人际交往过程中,总是关注他人对自己的评价与态度。所以,一个人越是百无一用的时候,越是执念于哪些无举足轻重的底线与自尊心。

5、自我设限

        自我设限就是抹杀自己的潜在能力。人们总是这么说:”我想做A,但因B、C、D、E 等原因,我怕我做不到。还没开始执行,就先否定自我能力,并给自己找出一堆不付出努力的理由。所有的平庸与低位阶成果都来自于自我设限的结果。

        在自己心中默认一个“ 高度 ” ,在日后的生活与工作上,这个心理高度就会暗示你“ 这件事我肯定没法做好,也就差不多这样了 ” 。

        这种心理暗示可以帮助你阻挡任何失败的挫折感,并给自己带来良好感觉,但却剥夺了你往上再走一步的成功机会。

6、逃避现实

        逃避现实的人,常见的5个特征:

        1) 经常幻想做白日梦;逃避现实者更愿意营造一个属于自己的小世界思维。

        2) 喜欢随心所欲,无拘无束的生活;就是向往游手好闲的日子。

        3) 沉迷游戏或小说、影剧情节中,它们总引领你走向神奇浩荡的幻想世界,让自己逃避日常现实生活。

        4)觉得现实很残酷,对自己很不公平;在追寻自己的白日梦时,经常遭受来自现实社会的打击与压迫。

        5) 无法面对自己;因为只有在自己内心世界才能寻找到确定感与满足感。        

 

7、总是为自我找借口

        总找借口,错不在我;人一旦犯错的第一反应就是自我辩护。喜欢找借口的人都有一个特点“ 没有强烈的事业心,没有执着的追求,自我人生没有一个坚定的价值信念 ” 。

        所以,当遇到压力与困难或挫折,他们就不愿意承担也不想承担,遇到困难就退缩不前,就怕是自己寻找借口。因为找借口是最容易完成的一件工作。这是掩饰自我无知,从中寻找自我安慰的错误思维逻辑。

8、恐惧,谨小慎微的懦弱

        人们总是有强迫自己谨小慎微的懦弱,就像害怕被领导批评、害怕被人觉得自己无能、害怕别人知道自己的缺点、害怕犯错、害怕付出得不到回报、害怕别人对自己不好的评价等等的恐惧心态。

        我不敢下功夫琢磨自己,就怕知道自己不是块璞玉。然而。心中是既存在一丝希冀,又不甘心与瓦力为伍。

        这就是心理思维逻辑的不成熟,不愿意接受现实与面对挫败感。

9、拒绝学习

        你不是寂寞无聊,只是不想学习;学习是需要费脑子与精力的。在自我成长的过程中,学习将产生更多的矛盾与自己的无知不断的斗争并促使自己成长。

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咖啡的栽培品种与特性研究 8 小粒种咖啡种内杂交的知名品种 蒙多诺沃 Mundo Novo

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蒙多诺沃 Mundo Novo

蒙多诺沃(Mundo Novo)该品种于20世纪40~50年代,由巴西康皮纳斯农业研究所选育,是红波邦(Red Bourbon)与苏门答腊优选长势较旺、产量较高的帝毕卡(Typica)品种自然杂交而成。

蒙多诺沃(Mundo Novo)对环境的适应力强、抗病虫害能力高,产量高且品质好,被业界呼喊为巴西咖啡业的新希望,因此得名“ 新世界” 。

蒙多诺沃(Mundo Novo)咖啡都成熟期比较晚,树型较高,超过3m 不利于机械采收。每年必须修剪树顶枝叶。

最优质的栽培环境在海拔 1000 m ~ 1600 m 高度,年降雨量在 1200 ~ 1800 mm 。

咖啡豆酸苦味平衡度佳,风味与传统帝毕卡(Typica)原生态种相接近。

蒙多诺沃(Mundo Novo)在1950年左右开始在巴西种植,由于产量和抗病性良好,种植面积达到巴西咖啡总产量的40%,目前,蒙多诺沃(Mundo Novo)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)为巴西的咖啡主要种植品种。

蒙多诺沃(Mundo Novo)在巴西的生长表现良好,但引入到其他地区则生长一般,故而在世界其他地区很少种植。

蒙多诺沃(Mundo Novo)叶面与果实的各项生长特性介于波邦(Bourbon)与帝毕卡(Typica)之间,其生长态势有2中区分:T型(较近于帝毕卡类型)、B型(较近于波邦类型)。

我国最早在1973年从哥伦比亚引入海南栽培种植,1992年雀巢公司引入云南普洱种植,试种产量 900 Kg /Hm2,因易感染叶锈病,因而没有推广种植。直至1994年,德宏所引入保山种植,试验平均产量 2640 Kg /Hm2

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咖啡的栽培品种与特性研究 7 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 威莱罗布斯 Villalobos

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威莱罗布斯 Villalobos

威莱罗布斯(Villalobos)也是帝毕卡(Typica)的突变衍生品种之一,原产地为哥斯达黎加。

威莱罗布斯(Villalobos)的叶片呈青铜色,树枝和树干间的夹角与帝毕卡(Typica)相同。在高海拔地区,威莱罗布斯(Villalobos)生长特别好,植株的抗风性强,且在水肥条件差,土壤养分低的地方也能生长,在有荫蔽条件下环境,生长较好。

威莱罗布斯(Villalobos)的风味佳,在众多小粒种咖啡(Coffea arabica)中属于上品。

 

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咖啡的栽培品种与特性研究 6 常见小粒种咖啡的突变衍生品种 象豆 Maragogypa

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象豆 Maragogypa

象豆(Maragogypa)又名马拉戈佩吉,是帝毕卡(Typica)的突变衍生品种,于1870年在巴西被发现。

象豆(Maragogypa)咖啡树型高大,不易采收,产量不高。果实豆粒比普通的小粒种咖啡大3倍以上,是现今发现最大的小粒种咖啡豆,象豆的命名也因此而来。

象豆(Maragogypa)的风味空泛,但由于豆型外观较好,在市场上仍有不错的需求与价位。

近一个世纪,象豆(Maragogypa)作为帝毕卡(Typica)最著名的突变衍生品种,栽培区已扩展到中美地区,在墨西哥、瓜地马拉、哥伦比亚和多明尼亚等地均有种植区域。适宜的种植海拔高度 700~800 m,在此海拔区域下种植的风味不佳,一些咖啡豆还会有土腥味的显现。如果将种植区提升至海拔 1000m 以上高度,则风味颇佳,但产量下降,种植经济效益差。

象豆属于软豆,咖啡果实在精制过程不宜水洗,种植户的种植意愿不高,许多种植户更倾向种植产量较高的卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)

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咖啡的栽培品种与特性研究 3 小粒种咖啡原生态品种 帝毕卡Typica 波邦Bourbon

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小粒种咖啡(coffea arabica)的原生态品种:

小粒种咖啡最早期的品种有帝毕卡Typica、波邦Bourbon两款。后续经过商业经营与种植开发,研发出更多的商业品种。

小粒种咖啡(Coffea arabica)气味香醇,口感细腻,浓而不苦,香而不烈,略带有微微的果酸香气,品质较佳,是咖啡品种中的上等品种,在国际的咖啡大宗交易市场很受欢迎。

  Typica 帝毕卡 ——

现今大部分的小粒种咖啡(coffea arabica)栽培品种都来源于最古老原生态的Typica 帝毕卡。
早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡早就在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。
Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于植株顶叶呈现具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。 Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。

在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。 但与此同时,因 Typica 帝毕卡的植株对水肥条件要求较高,且易受叶锈病的危害,对荫蔽度的要求也很高,不耐霜害,抗涝性也较差,产果量也不高,并且大小年现象,收获差异明显,真可谓为咖啡轿子,受不得一点风吹日晒雨淋。

 在中南美洲,Typica 帝毕卡已渐渐被卡杜拉 Caturra 和 卡杜艾 Catuai 所取代。虽然 Typica 帝毕卡的风味可谓上品中的极品。但在产区的种植户生产上,产量和抗病性是咖啡栽培品种的重要选择依据,风味反倒在其次了。所以,波邦 Bourbon 的种植面积远大于 Typica 帝毕卡。

 1960年,我国云南地区的咖啡种植面积曾发展到 3,333.3 hm2,品种结构上,Typica 帝毕卡占83.6%,Bourbon 波邦占16.4%。

但是,由于叶锈病较为严重,目前仅在保山潞江坝低海拔的干热河谷地区有种植,其他地区基本上是零星栽培的状态。

Bourbon 波邦 ——

波邦 Bourbon 是 Typica 帝毕卡的突变种,原产于非洲东部与Typica 帝毕卡同产区,都是属于古老的原生态优质品种。
波邦咖啡 Bourbon coffee 植株顶叶呈绿色,因此也被称为 “ 绿顶咖啡 ” 。

 与帝毕卡 Typica 相比较,波邦 Bourbon 的叶面较宽大,生命力也较强盛。咖啡的果实与咖啡豆较圆,主干和第一分支较强壮,结果枝型垂直支撑力足,产量能较Typica 帝毕卡多 20% ~ 30% 。但仍属于咖啡品种中,品相偏低的品种。

 Bourbon 波邦栽培区在海拔 1000 ~ 2000 m 区域产量最高,较 Typica 帝毕卡的抗叶锈病能力较强,不足之处在于果实在红熟状态下容易因下雨或触碰而引起掉落(落果现象明显)。
Bourbon 波邦除部分变种的果实呈现尖身豆态,其余几乎都是圆身豆态,且豆粒较小于 Typica 帝毕卡,风味上与 Typica 帝毕卡相近。

 根据细种(种植工艺与土壤环境)的差异,波邦 Bourbon 的果实分为红色、黄色与橙色三款。
目前,Bourbon 波邦小粒种咖啡在哥伦比亚、中美洲、西非等地广泛种植。

 在我国,Bourbon 波邦引进的年代与 Typica 帝毕卡相同,在生产种植过程中经常与 Typica 帝毕卡混合栽培。

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咖啡的栽培品种与特性研究 2 小粒种咖啡 Coffea arabica

禾薪波罗芬咖啡庄园特选阿拉比卡咖啡原豆

咖啡的风味

咖啡根据品种及种植产地的气候、土壤和耕作方式的差异性,导致咖啡风味的不同。所以,对咖啡种植者而言,咖啡品种的选择非常关键,它直接影响了咖啡结果后咖啡豆的风味与亩收获成果。

小粒种咖啡(Coffea arabica)原生品种 —— Coffea Typica 帝毕卡咖啡

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡) 现今世界上大部分的小粒种咖啡(Coffea arabica)栽种品种都来源于Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)。

早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于顶叶具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。

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小粒种咖啡 Coffea arabica

小粒种咖啡(Coffea arabica)又名阿拉伯种咖啡,学名 Coffea arabica Linnaeus ,原产地非洲东部的埃塞尔比亚。

咖啡果实很小,种仁也比较小,因此称之为小粒种咖啡。属自花授粉作物,染色体基数 x=11,染色体为异源四倍体(4n=44)。

该品种株体较为矮小(4 ~5 m),但具有较好的耐寒性和耐旱性,在咖啡生产上占到栽培品种的80%左右,多分布在海拔(1300 ~1900 m)较高地区。

小粒种咖啡(Coffea arabica)气味香醇,口感细腻,浓而不苦,香而不烈,略带有微微的果酸香气,品质较佳,是咖啡品种中的上等品种,在国际的咖啡大宗交易市场很受欢迎。

但其植株在种植上较易受到咖啡叶锈病和天牛为害。

世界上较为著名的小粒种咖啡栽培区域有巴西、哥伦比亚、夏威夷、印度尼西亚、哥斯达黎加、埃塞尔比亚、牙买加和肯尼亚等区域。

在中国,小粒种咖啡栽培区主要分布在云南和台湾地区。其中,云南纬度低,海拔高,立体气候显著,昼夜温差大,水热条件好,是国内最适合栽培小粒种咖啡的区域。

云南生长出的小粒种咖啡,品质优良,可以与世界的上等咖啡相媲美。台湾地区生产的小粒种咖啡,果实偏酸,但经过中度烘培后,口味温和,很受市场欢迎。

小粒种咖啡的著名品种:

帝毕卡(Typica)、波邦(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、肯特(Kent)、蒙多诺沃(Mundo novo)、玛拉戈吉佩(Maragogype)、帕许卡曼(Pache comum)、帕许卡利斯(Pache colis)、鲁伊鲁-11(Ruiau-11)、卡帝摩(Catimor)、阿玛雷欧(Amarello)等等。

小粒种咖啡(Coffea arabica)在全球的栽培面积和市场占有率居首,小粒种咖啡最早期的品种有帝毕卡Typica、波邦Bourbon两款。后续经过商业经营与种植开发,研发出更多的商业品种。

在产区的种植生产上,产量和抗病性是咖啡栽培品种的重要选择依据,风味反倒在其次了。在这方面,传统原生态的品种不占优势,但却具有上佳的咖啡风味,如Typica帝毕卡

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耶加雪菲-品咖啡

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咖啡的栽培品种与特性研究 1 耶加雪菲 Yirgacheffe coffee

耶加雪菲咖啡 帝毕卡咖啡 Typica

咖啡 学名:coffea,又名咖啡树、阿拉伯咖啡等。

在植物分类学中,咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea genus)植物。属园艺性多年生的经济作物,生长快,产量高,产品价值也高。

咖啡树有三大原生种系统,具有商品价值,分别为小粒种咖啡(Coffea arabica)、中粒种咖啡(Coffea robusta)、大粒种咖啡(Coffea liberica)。

在最近这一千多年的植物发展史中,人们以这三种咖啡原生种进行研究和开发,全世界公开发出近100多种咖啡品种,其中小粒种咖啡(Coffea arabica)占了76%+,剩余的为中粒种咖啡(Coffea robusta)和大粒种咖啡(Coffea liberica)。

目前,咖啡已经是世界上除石油之外最大宗的交易品。主要栽培区域在非洲、印度尼西亚和中南美洲。

在中国,咖啡种植区域主要分布在云南、海南、广西和广东。

咖啡的风味

咖啡根据品种及种植产地的气候、土壤和耕作方式的差异性,导致咖啡风味的不同。所以,对咖啡种植者而言,咖啡品种的选择非常关键,它直接影响了咖啡结果后咖啡豆的风味与亩收获成果。

小粒种咖啡(Coffea arabica)原生品种 —— Coffea Typica 帝毕卡咖啡

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡) 现今世界上大部分的小粒种咖啡(Coffea arabica)栽种品种都来源于Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)。

早在十几个世纪以前,Typica 帝毕卡咖啡在非洲的埃塞尔比亚地区种植生长,而后,曾经在中南美洲广泛的种植。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)其植株的特点就是树形高大,可高达 3.5 ~ 4.0米,由于顶叶具有古铜色的光泽,因此也被称为“ 红顶咖啡 ” 。

Typica 帝毕卡(铁毕卡、铁皮卡)咖啡具有独特的风味,尤其是在甜味、果香味、纯净度与醇度上,均有着良好的表现。在小粒种咖啡(Coffea arabica)中,口碑实属 ” 天上佳肴 “ 之作。

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品咖啡尝风味,品的就是 ” 天上佳肴之作 “ 源自埃塞尔比亚 耶加雪菲小镇,帝毕卡咖啡的故乡,Typica 帝毕卡一脉相传的咖啡树种,阿拉比卡咖啡豆种的耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡-帝毕卡咖啡

耶加雪菲-品咖啡

【品名】:耶加雪菲咖啡 Yirgacheffe coffee

【产地】:埃塞尔比亚 Ethiopia

【精制处理】:水洗 washed

【种植区】:耶加雪菲 科契尔庄园 Yirga Cheffe Kochere

【烘培度】:75 中度烘培

烘培度-75中度烘培

东非大裂谷的北部,散布着一系列湖泊,图尔卡纳湖从肯尼亚延伸至埃塞尔比亚境内,孕育出了古老原生态咖啡树种 Typica 和今日的 耶加雪菲 Yirga Cheffe

耶加雪菲 Yirga Cheffe,海拔近两千米,是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地,“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地” 。

图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给耶加雪菲这里带来丰富的水气。以雾谷(Misty valley)为代表的山沟裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,咖啡树在此茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲 Yirga Cheffe 独特的花香和果香,浓郁而暧昧的水果香与咖啡豆香交织、变幻出独特的耶加雪菲气息。

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