台湾生态农业大青枣的种植技术

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        台湾大青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果,果实营养丰富,脆甜可口,含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等,有“日食三枣,长生不老”之说,由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味,也享有“热带小苹果”的美誉,下文我们就一起探讨台湾生态农业大青枣高产生态种植的精致农业技术:

【 青枣的生长特性 】

        青枣只要温度合适可全年连续生长,顶芽向前生长,并带随之萌发侧枝。枝条每长3节就肋骨状互生一分枝,在分枝上也是每隔3节互生1次下级分枝,最终在枝干层次上形成主干,一级分枝(主枝)、二级分枝、三、四级分枝(三级分枝是主要的结果枝);一级分枝可长到 2 米,平均抽生 16 条二级分枝,二级分校可长12米,平均轴生8条三级分枝:三级分枝长度为大60厘米,可长多个四级分枝。

台湾生态农业大青枣的科学种植技术

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【 青枣的结果特性 】

青枣花芽当季(年)分化,分化快,花量大,花果同枝,花白天开放,早6~8时初开,8~11时盛开,12时后很少开放:为虫媒花、靠蝇类、蜜蜂等昆虫传粉,第一年定植的70天就能开花,一年能多次开花结果。自开花到果实成熟需120天左右、4月至12月随枝梢主长不断开个花,但不同时期开的花其座果力不同,4~6月基本上只开花不座果,7~8月开的花座果率低,果实于11~12月少量成熟,9~10月开的花座果率高,果实在 l~2 月大量成熟。

        从单株树来看,结果的主要在三级分枝,占总结果量的90%,二级分枝占9.5%,一级分枝(主枝)仅占0.5%。

【 青枣的种植条件 】

        1、土壤:青枣对士壤要求不严,以微碱(PH值7.5)性至酸性PH值6.0以上)土壤较为适宜,要求砂壤土,土层深厚排灌方便。
        2、温度:青枣为阳性植物,需充足的阳光,种植区要求年均温18℃以上,极端最低温度不低于0℃。在果实膨大期昼夜温差大,有助于糖分积累,适宜种植海拔1200米以下。
        3、水份:青枣根系发达,抗旱力强,在年降雨量500毫米,相对湿度大于50%的地区都能正常生长。花期要求有较高的湿度,相对湿度在85%时有利于授粉、受精果实成熟期要求少雨多晴的天气,否则易造成大量落花和烂果。

台湾生态农业大青枣的科学种植技术

【 选种 】
        目前,我区台湾大青枣品种以新世纪、五十种、台湾蜜枣、大世界为主,生长表现良好。

【 选址 】
        北回归线以南的大部分地方都适合大青枣生长,但选址应以避风、排灌良好、微酸性的砂质壤土为优。大青枣皮薄易伤,避风果园可减少果实伤痕。

【 青枣的定植准备 】

        1、挖塘施肥:大青枣生长迅速,植株寿命长且多利用侧枝斜生,树冠面积大,定植距离以6米以较佳要求树塘长、宽各1米,深 0.6~1 米,5×7米挖一塘,每塘种一株,每亩种 16~33 株。塘挖好后每塘施 30~40 Kg 腐熟有机农家肥,0.5~1Kg 过磷酸钙镁或钙镁磷肥。肥要分 2~3 层施入,每施一层肥回填一层土,回土时先下表士,后上面上挖出的土要全部回穴,堆成20厘米高、直径1米的土墩。
        2、品种选择:青枣必须选择优良品种种植,优良品种具备的4个条件,果大、肉质细脆、甜度高、无涩味,要略带果酸味。果皮薄见光滑亮丽、黄绿色、口感好、食后无留皮感。种子小而肉厚,可溶性固形物高。抗性强,特别要抗病虫害。而且,青枣为异花授粉植物,必须配置授粉品种,任何二个品种都可互作授粉品种,一般为 6~8 : 1。
        3、定植时期:青枣除冬季外春、夏、秋三季都可定植,春季 3~5月,夏季 6 ~ 7 月,秋季 9~10 月,以 3~4 月定植较为适宜当年即可获得较好的收成。

【 青枣的定植方法 】

        1、袋装:把苗放入定植穴,轻轻地用利刀割去包装袋,尽可能不松动相际泥团,然后一手扶苗,使苗根颈部与树盘表面基本齐平,一手用细土由外上方往树根部垃分层压实。
        2、裸根:按主侧根长度挖好定植小穴,让主根和侧根分层自然舒展。先用碎土填埋固定主根,再按层次将侧根逐一压埋,最后将细土填塞满主根与侧根所构成的空隙,让细土与根系充分接触。
        3、定植:分层压实时要由外向主干逐步压实,最忌一开始就在主根旁压实,或用脚踩得过实,造成根际不透气。填上至根颈部时即浇足定根水,再将碎土填到根颈部以上2~3厘米处,树盘修直径1米左右的碟形,然后用干(稻)草覆盖树盘起保湿、降温、防上表土板结和抑制杂草生长的作用。
        4、短截:青枣定植前或定植后将苗在 30~40 厘米高处短截,作为主干。袋装苗一般需疏除2/3的叶片,裸根苗则将叶片全部剪去仅留下叶柄,还可在茎干上果一层塑料薄膜,以减少水分蒸发。

        5、管理:青枣定植后若不下雨则应每2~3天浇水1次,直至新叶萌发转绿。定植后至第1次新梢抽吐时不要急于施肥,尤其不要施浓度高的化肥和有机粪水,待第1次新梢转绿老熟并开始抽吐第2次新梢时在离主干 20厘米以外处施 0.5% 的复合肥水 3~5 升,或在雨后离主干 20~30 厘米处施复合肥 20~30 克每隔10天施一次,共施2~3次。
【 青枣新植树的施肥管理 】

        1、底肥:塘挖好后施腐熟有机农家肥 30~40 公斤、磷肥 1~0.5 公斤。
        2、追肥:追施有机农家肥,通常是用 15~20 % 清尿水(每桶水约 25 Kg,加人畜原尿 3.5~5 Kg,)。
        3、化肥:每次每株可施尿素或复合肥 25~50 克,可兑水淋施(浓度 0.4~0.5%),也可在树盘滴水线内开线沟均匀撒施(若在雨后则不用开沟)。

【 青枣多年树的施肥管理 】
        1、施基肥:2~3 月回缩修剪后,每株在树冠滴水线处开环沟深施有机禽畜粪 20~30 Kg,磷肥 0.5Kg。

此时施肥断根具有调节根冠比平衡,有促进枝梢生长的作用。
        2、壮梢肥:壮梢肥以氮肥为主,N:P:K=2:1:1,回缩后一个月开始萌发新梢 4~8 月新梢不断抽生。因此在4~6月,每株树施用 15% 复合肥 1.5Kg,加 46% 尿素 0.5 Kg 作壮梢肥,最好分三次施用。
        3、促花肥:9~10 月开花挂果,因此要求促花肥在 7~8 月施用,以速效肥为主,氮磷钾适宜配合 N:P:K = 2:1:2 。每株施复合肥 0.5 Kg、尿素 0.2 Kg、氯化钾(或流酸钾)0.2 Kg、硫酸镁 0.1 Kg、硼砂 50 g,分二次施用。
        4、壮果肥:于1~12月施用,N:P:K = 2:1:4,每 5 株施复合肥 1 Kg、尿素 0.25 Kg、钾肥 0.3 Kg、,硫酸镁 0.1 Kg、硫酸锌 50 g,分3次施入。

在壮果期还可耕外追肥,用 0.2% 硼砂加 0.2% 磷酸二氢钾进行叶面喷雾。

【 施肥纪要

        大青枣属浅根性果树,植株生长迅速,施肥效果显著,幼苗期及新梢生长期三要素均重要但需氮肥较多,而开花前则应加重磷钾肥的比例。4年生长以后,对氮、钾肥需要量较多,肥料施用比例约为 N:P:K = 4:2:5。每年需要量不同,视植株上年生长情形而定,但基肥决不可缺乏,每年需追加堆肥1-3次,镁、硼肥也需注意,并用多氨液肥(生物肥),于果实膨大期喷 2-3 次,每次间隔 7-10 天,可与农药混合喷施,但不可混有石灰制剂及化学肥料。

【 田间管理 】

整体修剪 ——
        大青枣侧枝斜生,树冠面积大,勤加修剪,保持良好树型,可增加光照且通风良好,可减少病虫害发生,降低农药使用量,提高品质,大枣需每年更新主干,有些品种还要重新嫁接,方法分为主干更新修剪,长梢修剪及整枝修剪等。
        1、主干更新修剪:

        幼树以单干整枝为主。一年生的枣树,离地面30公分处剪断,诱发生长侧枝,选健壮、生长位置良好、导向四周3-4条侧枝留作主干,长到1.5米前剪除小芽体。1.5米高后,让侧枝斜向生长,剪去徒长枝或幼小枝梢。

        二年生的枣树,需每年更新一次,于采收完毕后,2月到4月进行主干更新嫁接工作,在主干地面上20公分处据断更新或嫁接,新梢嫁接穗上萌发新梢后,留生育良好、位置适当的新梢2-3枝为当年的新主干,其余芽体剪除,使新主干生育健壮。主干长成后,使两侧斜生分枝,分枝再生小分枝,小枝叶腋着生花穗,8-10月可开花结果。
        2、长梢修剪:

        于果实采收完后,将旧主枝留1-1.5米长,其余枝条除当支架用外,均锯除。30日后可生侧枝。侧枝留50公分长剪断,可生长出新小分枝,小分枝叶腋着生花穗,可提早产期。但这种修剪方式需要保证新主枝着生的小枝条生长健壮、位需适当,否则枝条太小或营养不足,造成结果率差、果实品质不良,且主干容易老化,建议不要采用或少用。

        3、整枝修剪:

        主干更新修剪后的植株,枝梢生长旺盛,于盛花期前,将主枝适当修剪,以促进分枝萌发。但必须避免树冠交叉,开花前可将过密的枝条剪除,结果后太低或接近地面的枝梢先端部分亦应剪除,保持果园通风良好、光照充足,才会丰产。

【 中耕除草 】
        枣园不用起畦种植,只要中间开浅沟以便灌溉、排水即可,不需中耕。大青枣属浅根性果树,杀草剂易伤根部,结果期不可骤干骤湿,草生栽培不但适宜大青枣生长,而且能减少土壤肥料流失,草太高时可割去。枣园种植畜牧用百喜草,可一举多得。
灌溉与排水 】
        大青枣在开花期前一个月及幼果期应保持干燥,不可灌水。其余时间,果园经常保持湿润,果实直径达1.5公分时,开始灌溉,但保持湿润即可。骤雨骤干或一干一湿之灌溉方式,会导致严重落果及裂果现象。
疏花及疏果 】
        开花及结果多的果树为提高果实之品质,增大果实发育,需进行疏果工作,最好在果后减少开花,避免消耗养分,以树株叶片生长情形决定留果量,3基本片叶留1果,尾端果不可留,于10月、11月套袋时摘除枝梢端之花穗或幼果及过密的花穗。
套袋 】
        大青枣果皮幼薄,且受风伤及病虫害、鸟害损坏,壮果期需实施套袋作业,才能保证大青枣表皮光亮、品质良好。选择晴好天气,喷完杀菌、杀虫药剂后立即套袋,并同时进行疏花、疏果作业。

【 青枣病虫害防治 】

        1、病害:青枣的病害主要是白粉病,为害幼嫩叶片、幼果,果实受害后果皮变麻、皱缩、无光泽、木栓化,可用 50% 硫胶悬剂 x200~400 倍、15% 粉锈宁 x800~1000 倍、40%神星乳油 x5000~8000 倍、62.25%仙生可湿粉剂 x600 倍防治。

        2、害虫:青枣的害虫主要有金龟子、红蜘蛛、黄刺蛾、食心虫等。
①金龟子:金龟子为害叶片可用 40% 毒草丝本 x11000 倍防治,最好人工捕杀。
②红蜘蛛:红蜘蛛为害叶片(背面)导致落叶,为害果实,使果实表面产生粗糙的褐色疤痕,影响外观和果肉内质,可用 20% 三氯杀螨醇乳 x800~1000 倍或 73% 克螨特乳油 x2000 ~ 3000 倍防治。
③黄刺蛾:黄刺蛾可用毒丝本 x1000 倍或锐劲特 x1000 倍或敌杀死(或功夫)x2000 倍防治。
④食心虫:食心虫在成虫羽化出土前实行地面封闭,可用 50% 辛硫磷 x300 倍或40%毒丝本 x1000 倍对树冠下的土壤进行地面封闭,以毒杀羽化出土的成虫,喷洒辛硫磷后,要浅翻土层,以免药物光解。在成虫发生期或卵化盛期,可采用25%灭扫利 x2000~3000 倍或2.5%来福灵 x2000~3000倍喷洒树冠防治。

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戒掉9个坏毛病,让自己成为富有的人-哈佛大学人性心理学系研究报告

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        哈佛大学乔伊斯马特勒博士在人性心理学对人为发展的束缚研究报告中提出:错误的思维习惯会限制了人们的发展,他特别列出了9个特别糟糕的人性逻辑思维,在此与各位分享:

1、犹豫不决

        比鲁莽更糟糕的思维逻辑行为就是犹豫不决,如同墙头草摇摆不定的人,无论具有多么强大的优势条件,在生命的竞赛中总是容易被那些意志坚定者挤到边缘。雷厉风行的人难免容易犯错,但总比那些畏畏缩缩什么都不敢为的人要强许多。

2、拖延

        计划很丰富,执行很滑稽;很多时候拖延就是在逃避问题与懒惰地等待问题恶化。把显现在眼前的问题恶化,望而却步。总抱着世界能为自己改变,问题能拖一天是一天的心态,寻找着各种借口逃避问题核心,久而久之,产生抱怨与不满心态,怨天尤人的觉得世界对自己的不公平。

        随之而来的,会让习惯拖延者进入一个“工作无聊,没进展”,“问题越恶化,懒惰情绪越加浮现,生活越加消极”的死胡同生活状态中。最后,掉入忏悔过去和空思幻想未来的窘境。

        经过长期颓靡的时间累积就会产生强烈的负罪感和自我否定心态,让人越来越焦虑与不安。著名思想家罗曼罗兰曾说:“懒惰是很奇怪的东西,它让你以为那是安逸、是休息,是福利。然而,它实际上给你的却是无聊、消沉。

3、三分钟热度

        世界上 80% 以上的失败都来自于半途而废。最后一里路永远是最艰辛与痛苦的。

        三分钟热度的人永远无法体会到坚持做一件事直至成功所带来的喜悦,因为坚持的过程中总是枯燥且充满挫折的,然而人的天性却是好逸恶劳的。

        几乎所有人都有过” 雄心勃勃的计划与目标,最后的心灰意冷的放弃 “这样的经验,时过境迁后,才后悔自己没有坚持所带来的损失与懊悔。

4、害怕被拒绝

        厚重和脆弱的自尊,让我们在人际生活中感受到” 痛 “ 。都和” 被拒绝 “ 有关。有时候,这种拒绝很明显,比如心爱的人离去,或者朋友的背叛和疏远。有时候这种拒绝是很细微的,就像你给对方一个眼神,对方却离开了目光。

        一个能放下自尊去做事情的人,是专注于目标,向着成果导向发展的人。而把自尊放在重要位置的人,在人际交往过程中,总是关注他人对自己的评价与态度。所以,一个人越是百无一用的时候,越是执念于哪些无举足轻重的底线与自尊心。

5、自我设限

        自我设限就是抹杀自己的潜在能力。人们总是这么说:”我想做A,但因B、C、D、E 等原因,我怕我做不到。还没开始执行,就先否定自我能力,并给自己找出一堆不付出努力的理由。所有的平庸与低位阶成果都来自于自我设限的结果。

        在自己心中默认一个“ 高度 ” ,在日后的生活与工作上,这个心理高度就会暗示你“ 这件事我肯定没法做好,也就差不多这样了 ” 。

        这种心理暗示可以帮助你阻挡任何失败的挫折感,并给自己带来良好感觉,但却剥夺了你往上再走一步的成功机会。

6、逃避现实

        逃避现实的人,常见的5个特征:

        1) 经常幻想做白日梦;逃避现实者更愿意营造一个属于自己的小世界思维。

        2) 喜欢随心所欲,无拘无束的生活;就是向往游手好闲的日子。

        3) 沉迷游戏或小说、影剧情节中,它们总引领你走向神奇浩荡的幻想世界,让自己逃避日常现实生活。

        4)觉得现实很残酷,对自己很不公平;在追寻自己的白日梦时,经常遭受来自现实社会的打击与压迫。

        5) 无法面对自己;因为只有在自己内心世界才能寻找到确定感与满足感。        

 

7、总是为自我找借口

        总找借口,错不在我;人一旦犯错的第一反应就是自我辩护。喜欢找借口的人都有一个特点“ 没有强烈的事业心,没有执着的追求,自我人生没有一个坚定的价值信念 ” 。

        所以,当遇到压力与困难或挫折,他们就不愿意承担也不想承担,遇到困难就退缩不前,就怕是自己寻找借口。因为找借口是最容易完成的一件工作。这是掩饰自我无知,从中寻找自我安慰的错误思维逻辑。

8、恐惧,谨小慎微的懦弱

        人们总是有强迫自己谨小慎微的懦弱,就像害怕被领导批评、害怕被人觉得自己无能、害怕别人知道自己的缺点、害怕犯错、害怕付出得不到回报、害怕别人对自己不好的评价等等的恐惧心态。

        我不敢下功夫琢磨自己,就怕知道自己不是块璞玉。然而。心中是既存在一丝希冀,又不甘心与瓦力为伍。

        这就是心理思维逻辑的不成熟,不愿意接受现实与面对挫败感。

9、拒绝学习

        你不是寂寞无聊,只是不想学习;学习是需要费脑子与精力的。在自我成长的过程中,学习将产生更多的矛盾与自己的无知不断的斗争并促使自己成长。

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1500 块积木,隈研吾在日本的海边搭了一座浪漫迷人的咖啡厅

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今日小编为大家介绍一个脑洞大开的日本设计师 隗研吾 Kengo-Kuma

日本美伦建筑设计师 隗研吾

这位日本知名的美伦设计师,用了1500块方木头在海边构筑了一个美轮美奂的玫瑰花园咖啡厅 Coeda House

Coeda House coffee shop

    隈研吾设计的 玫瑰花园咖啡厅 Coeda House 这间咖啡馆“Coeda House”,坐落在距离东京一个小时车程的静冈县热海市,热海市除了享誉海外的温泉之外,Akao 玫瑰植物庭园也是值得一看的热门旅游景点之一。这座占地约 6 平方千米的庭园共有 12 个主题园区,种植着 600 多种、近 4000 株花,在 2015 年成功入选了世界鲜花会议的“最优秀庭园奖” 
        前不久,Akao 玫瑰植物庭园开放了一个新景点 —— 隈研吾设计的 Coeda House 咖啡厅。因为咖啡厅独具魅力的设计风格和隈研吾的名号,使得人们去这座庭园观光又多了一个理由。
        整间店几乎全由原木打造而成,从地面延伸至天花板,1500 根木头如同积木般的叠了 49 层,像是一棵大树一样舒展开,落于伊豆半岛的海岸线上,在整体设计理念上颇有日式简约风。Coeda House 建在植物园中央的 150 米高台上,四面环绕的落地窗、让整个海景的视野无限扩张,大量的玫瑰花卉种植,环绕着整家店,让整个咖啡店盘卧于花圃之上,咖啡厅的设计目标就是要让建筑本身融入环境之中,打造令人放松的休憩之处令整间店坐拥着美轮美奂的海景与玫瑰花园景致。

        这种大胆的设计风格,也只有这种大师级的建筑师能够勾勒出来这种如诗般的画面,海浪拍打岸边的声声浪潮声中,雀跃出闪闪银光的浪花,海风徐徐吹佛,摇漪着千百朵玫瑰花柳荡漾。

玫瑰花园咖啡餐厅

隈研吾设计的 Coeda House 咖啡厅

 

玫瑰花园咖啡厅 Coeda House

隈研吾用他擅长的榫卯结构,在咖啡厅中心搭建出了一棵“大树”作为主体支撑。这棵“大树”由 1500 个 8 厘米宽的小木条堆叠了 49 层,从地面开始逐渐延伸至整个天花板,错落有致。咖啡厅的名字 Coeda,其中 Co 有“聚集”之意,eda 则是日语里面“枝”的意思,Coeda 即“集木”。

天气好的时候,玻璃还可以全部打开,游客可以吹着海风喝咖啡。
从建筑到室内,整个咖啡厅都在不遗余力地营造简单自然的风格。例如,桌子有着玻璃面和钢腿,椅子和地板是用木头做的。隈研吾称,这是为了打造“植物园与建筑相会,和自然产生共鸣”的空间。

玫瑰花园咖啡厅 Coeda House

 

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冰芝麻摩卡咖啡 Iced Tahini Mocha

冰芝麻摩卡咖啡 —— 品咖啡的咖啡庄园 P7coffee manor   

在花式变幻的摩卡咖啡调配中,巧妙运用芝麻酱的香气与美味。制做成可口美味的花式冰冻咖啡饮料。当然,在这之前您需要先学习正确的冰咖啡冷酿萃取技术

【 材料 】

1、芝麻酱 —— 1/2 汤匙

2、可可粉 —— 2 汤匙

3、浓缩咖啡 —— 2 盎司 (用帝毕卡挂耳咖啡1包量冷酿萃取

4、热开水 —— 1 盎司

5、龙舌兰 —— 1 汤匙

6、粗食盐 —— 1 小撮

7、冰块 —— 1 整大杯

8、全脂牛奶 —— 6 盎司

9、烤芝麻籽 —— 1 小撮(最后撒杯面装饰用)

【 操作 】

1、先取小量杯,加入芝麻酱与可可粉充分搅拌均匀。

2、再取中量杯,加入浓缩咖啡、龙舌兰、食盐、热水均匀搅拌,至咖啡液面见光滑。

3、用冰块将饮料杯填满,加入牛奶。

4、倒入咖啡浓液。

5、倒入芝麻酱液,稍微搅拌。

6、一杯香浓的冰冻芝麻酱摩卡即完成。

品咖啡热卖饮品-芝麻摩卡

品咖啡 P7coffee 推荐热卖饮品 – 芝麻酱摩卡

浓缩咖啡的口味直接影响摩卡的品质与口感,建议使用 帝毕卡挂耳咖啡,计量准确快速又方便。

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AMARONE DOCG CORTE GIONA 阿玛罗尼 瓦尔波利塞拉 DOCG 意大利原装名品红酒

阿曼罗尼瓦尔波利塞拉 意大利精品红酒

AMARONE DOCG CORTE GIONA

阿玛罗尼 瓦尔波利塞拉 DOCG 意大利原装进口精品红酒

年份:2012

酿制葡萄藤品种:Corvina 65%, Corvinone 10%, Rondinella 20%, 其他品种 5%

葡萄藤种植庄园: Tenuta di Mezzane、Tenuta di Cazzano di Tramigna

葡萄藤栽培区庄园介绍:

Tenuta di Mezzane 庄园介绍

Tenuta di Cazzano di Tramigna 庄园介绍

AMARONE阿玛罗尼红酒的葡萄庄园

Tenuta di Mezzane 葡萄藤庄园

葡萄藤栽培区高度:海拔 350 m ~ 400 m

葡萄藤栽培区土质形态:石灰岩

葡萄藤栽培架构:无覆盖顶低矮棚架,自然攀藤种植法。(日晒均匀,水分吸收充分)

葡萄藤庄园种植年份:1972年至今。

葡萄藤种植密度:每公顷 4000 ~ 5400 株葡萄树。

葡萄庄园的种植管理理念:以可持续化发展的科学农业种植,注重大自然的循环规律,以绿色环保为依归持续发展现代高产农业。

【红酒酿造与窖藏发酵】

收获期:每年10月,以人工摘选收获葡萄,并选择最优质的葡萄串作为发酵原物料。

干燥:将守成后的优质葡萄串,送入水果地窖,以天然的阴凉干燥法窖藏 3 ~ 4 周,去处果粒的水分让葡萄果粒的重量在短时间内急剧减少30% 以上。

红葡萄酒酿造:在1月~2月间,我们开始将干燥过的葡萄粒碾碎,开始密封发酵,酿造红酒。

发酵:我们将发酵酒窖保持在 18° ~ 20°C 的常温状态,让红葡萄酒原酿在发酵桶里发酵30天左右。(依气候湿度增减天数)

沉淀老化:经过发酵后的红葡萄酒原酿经过萃取(约80%),我们窖藏于橡木桶内沉淀老化18个月。其中,我们勾兑萃取1/3二次发酵老化的原酿与1/3三次发酵老化的原酿,一同勾兑窖藏于橡木桶内。此时,为了更好的红酒品质我们将废弃20%的酒糟类原酿。

【红酒成分分析数据】

酒精含量:15°

残余糖含量:8 g / 升

干燥后固体提取物:40 g / 升

【年份纪要】2012

2012 年份的葡萄酒在温和的冬天里度过, 少雨, 其次是一个非常炎热的夏天没有水。葡萄树在水分需求胁迫下成长, 但到了8月下旬的降雨使它重新平衡了它的收成。在干燥阶段, 葡萄被证明富含糖类, 但也非常高雅和多层次口感。果粒粉碎开始于12月下旬获得了非常好的质量结果。在橡木桶的老化过程中是没有任何外力变化的,一直以自然的窖藏方式沉淀老化, 在同一时间,2012年的葡萄酒酿作为一个勾兑完成和葡萄酒,保持了其浓郁果味的特点和多层次口感。

【品酒记录摘要】

AMARONE DOCG CORTE GIONA 阿玛罗尼 瓦尔波利塞拉 DOCG

阿玛罗尼 DOCG 多年来一直保持口味与风味的传统不变,是因为 Valle di Mezzane 葡萄藤庄园和 Cazzano di Tramigna 葡萄藤庄园的长期科学有效的管理,让葡萄藤植株保持产地应有的风味口感,有效展现种植区土壤环境本质的特色与风味。

多层次的口感与葡萄酒的严谨发酵工艺,让阿玛罗尼 DOCG 有新鲜的葡萄酒浓郁韵味。 这款酒具有个性,在品尝时也能传达优雅和口感深度。
口感丰富而深沉,优雅而有力,同时,虽然酒龄年轻但均衡度已经非常饱满,加上葡萄酒和野生浆果的典型韵味,融合了葡萄酒的多层次复杂性。

【市场推荐售价】:¥690 / 瓶 (6 瓶 / 1 箱)


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咖啡的栽培品种与特性研究 8 小粒种咖啡种内杂交的知名品种 蒙多诺沃 Mundo Novo

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蒙多诺沃 Mundo Novo

蒙多诺沃(Mundo Novo)该品种于20世纪40~50年代,由巴西康皮纳斯农业研究所选育,是红波邦(Red Bourbon)与苏门答腊优选长势较旺、产量较高的帝毕卡(Typica)品种自然杂交而成。

蒙多诺沃(Mundo Novo)对环境的适应力强、抗病虫害能力高,产量高且品质好,被业界呼喊为巴西咖啡业的新希望,因此得名“ 新世界” 。

蒙多诺沃(Mundo Novo)咖啡都成熟期比较晚,树型较高,超过3m 不利于机械采收。每年必须修剪树顶枝叶。

最优质的栽培环境在海拔 1000 m ~ 1600 m 高度,年降雨量在 1200 ~ 1800 mm 。

咖啡豆酸苦味平衡度佳,风味与传统帝毕卡(Typica)原生态种相接近。

蒙多诺沃(Mundo Novo)在1950年左右开始在巴西种植,由于产量和抗病性良好,种植面积达到巴西咖啡总产量的40%,目前,蒙多诺沃(Mundo Novo)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)为巴西的咖啡主要种植品种。

蒙多诺沃(Mundo Novo)在巴西的生长表现良好,但引入到其他地区则生长一般,故而在世界其他地区很少种植。

蒙多诺沃(Mundo Novo)叶面与果实的各项生长特性介于波邦(Bourbon)与帝毕卡(Typica)之间,其生长态势有2中区分:T型(较近于帝毕卡类型)、B型(较近于波邦类型)。

我国最早在1973年从哥伦比亚引入海南栽培种植,1992年雀巢公司引入云南普洱种植,试种产量 900 Kg /Hm2,因易感染叶锈病,因而没有推广种植。直至1994年,德宏所引入保山种植,试验平均产量 2640 Kg /Hm2

国内咖啡的栽培品种与特性研究:


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浅谈苏门答腊黄金曼特宁口感

曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的微微果酸与厚实的焦香气息。

曼特宁咖啡气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合中深度烘焙,研磨中能散发出浓郁的咖啡豆特有的焦香气味。

咖啡中的绅士——苏门答腊曼特宁

        黄金曼特宁是生长在苏门答腊岛海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,以 Takengon 和 Sidikalang 地区出产的一等曼特宁质量最高。由于曼特宁有着无可替代的香醇口味,日本最大的咖啡公司 UCC 咖啡在1995年与苏门答腊著名的咖啡商 PT Gunung Lintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植庄园,可见曼特宁在咖啡领域里的地位有多么的重要。

        曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉,这种口味令男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。有人说曼特宁口味厚重浓烈,是咖啡中的恺撒大帝,它的铁蹄踏碎亘古的荒凉,纵横黄沙的遥远天涯;有人说曼特宁温润回甘,温柔而淡雅。不管人们怎样去形容它,男人因为有了曼特宁而变得伟大;女人因为有了曼特宁而变得妩媚。

        曼特宁一直都以最独特的焦香苦味表现它入喉后最独特的回甘甜味,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种带着浓郁咖啡焦香的苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对它疯狂的迷恋。它的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而它的香却又令人清新。

        曼特宁的淡淡焦苦不但不会使你心噪,反而会让你更觉清新苏醒。当你暂缓脚步,在云雾吞吐间细细品味,入喉后那阵阵回甘的香醇,就会令你爱不释手的再续上一口,深怕那喉咙唇齿间的香气给散化开来。

        细品黄金曼特宁,给生活来点慢与优雅………

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【咖啡豆 信息】2018年第一季苏门答腊曼特宁咖啡产地收购价出炉,预订购召集中!

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老挝(寮国)的天然咖啡农场 波罗芬高原 Bolaven Plateau – 禾薪波罗芬咖啡庄园 HeXin Boleven Coffee Manor

老挝的天然咖啡农场 —— 波罗芬高原

产区:老挝波罗芬高原(Bolaven Platau ,Paksong Fields ,LAOS )。

种植品种:阿拉比卡 Arabica 、罗布斯塔 Robusta 。

采收期:

阿拉比卡 Arabica :每年10 ~ 12 月

罗布斯塔 Robusta :每年 1 ~ 3 月

海拔高度:1350 m

年均温:25°C (日夜温差 10°C )

年降雨量:2500 mm

地质结构:火山灰多孔渗水地质(排水性良好)

栽培方式:有机栽培,在当地种植户无需施用化学肥料与农药,种植区以动物(水牛)排泄物为天然有机肥料施肥。

生豆精制处理法:

阿拉比卡 Arabica :水洗精制法

罗布斯塔 Robusta :日晒精制法

老挝波罗芬高原咖啡农场

品鉴老挝波罗芬高原的天然咖啡农场 阿拉比卡庄园豆Arabica

禾薪波罗芬咖啡庄园 HeXin Boleven Coffee Manor

禾薪波罗芬咖啡庄园 HeXin Boleven Coffee Manor 位于波罗芬高原 Bolovens Plateau 的 Champasak 省的 Paksong 高海拔火山区,海拔高度达 1250m 以上,介于北纬 14 ~ 16度之间,优秀的热带雨林气候,雨量适当分布,地处山坡地形雾气重,山谷日照不强,早晚温差约10°C,这也是老挝唯一一个火山灰地质高原。

由于气候和纬度均适合咖啡生长,栽培区又是属于火山岩地质,土壤呈微弱酸性,在这种得天独厚的自然条件下,种出来的咖啡品质与风味自然不可言喻。

在十九世纪,法国传教士带着荷兰殖民地的咖啡种植户与印尼北苏门答腊的咖啡种子,来到老挝南部的这个火山高原——波罗芬高原 Bolovens Plateau 。由于特殊的火山地质与气候,在这片肥沃的高原上播种的咖啡,正好迎合了咖啡生长的需求环境:高海拔、多湿气、常温和排水快的要求。造就了世界最优质的12个咖啡黄金产区之一。

老挝的咖啡种植历史很长,品质也相当好。在当地,不使用化学肥料与农药,农民以水牛的排泄物作为有机肥料来施肥,完全符合世界农作物有机施作标准。但由于老挝是无港口运输的内陆国家,所以咖啡豆出口量并不大,知名度也不高。

法国与联合国当局发现了波罗芬高原当地种植咖啡的得天独厚自然条件,于1970年在当地设立了咖啡豆种植研究中心,大幅提升了当地咖啡豆的品质,当地咖啡豆80%+出口法国和欧洲其他地区。

老挝咖啡农场波罗芬高原

禾薪波罗芬咖啡庄园 HeXin Boleven Coffee Manor 中国代理商 coff@p7coffee.com 

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卡布奇诺咖啡 cappuccino coffee

        咖啡作为一种饮品,正受到越来越多的人们喜爱,和中国传统的茶饮一样,咖啡可以给人带来很多愉悦和享受,很多人也正把喝咖啡当做了生活的一部分。

        无论是清晨在匆匆的上班路上,从遍布城市各个角落的快餐店外带一大杯美式咖啡,还是出差在机场候机时,用咖啡连锁店的一杯卡布奇诺咖啡来打发无聊的等候时光;或在某个慵懒的下午,两三好友坐在某个充满小资情调的咖啡馆里,细细品尝一杯经典意式浓缩咖啡,这都是都市咖啡爱好者生活中的一道风景。

        经典卡布奇诺是在意式浓缩咖啡中加入蒸气奶沫和打发式奶沫这两种不同的热牛奶制成的,经典的配方是1/3的意式浓缩咖啡,1/3的蒸气奶沫和1/3打发式奶沫。

帝毕卡典藏曼特宁咖啡 卡布奇诺的浓缩咖啡

专业意式花式咖啡饮品制作—— 品 咖啡

【原料】

全脂牛奶、意式咖啡粉

笔者特别推荐使用帝毕卡咖啡60°中深度CITY烘培极具咖啡焦香果味与浓厚回甘香甜的黄金曼特宁【帝毕卡手冲曼特宁挂耳咖啡】

帝毕卡手冲挂耳咖啡曼特宁挂耳咖啡

【操作】

1、先用意式咖啡粉手冲或用意式咖啡机冲泡一杯意式浓缩咖啡。

2、将牛奶加热至 60° ~ 70°,倒入调奶杯约1/2满 。

3、用打泡器搅拌牛奶 2~3 分钟,至牛奶蓬松呈现细腻的奶泡沫,体积达原来牛奶的2倍。(调奶杯满杯状态)

4、轻敲满杯的奶杯,使奶沫分离。(气泡式奶沫与打泡式奶沫分离)

5、用一把大勺子挡在奶杯杯口,挡住上方气泡式奶沫,将下方打泡式奶沫倒入一个空玻璃杯,不超过杯分量的1/3高度。

6、再用勺子将悬浮在奶杯上方细腻的气泡式奶沫舀到打泡式奶沫上,也是约杯分量1/3的高度。

7、将热腾腾的意式浓缩咖啡沿着杯沿慢慢倒入杯中,就可以看到漂亮的不同颜色层次了。到此,卡布奇诺咖啡基本完成。

8、此时,可根据自己的口味在卡布奇诺咖啡上撒上糖粉、可可粉、巧克力粉、肉桂粉、抹茶粉等口味。

本图截取于美食天下www.meishichina.com


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危地马拉 阿卡特南果

        危地马拉共和国(西班牙语:República de Guatemala),位于北美洲大陆的南部。西滨太平洋,东临加勒比海,向北与墨西哥相接,向东北邻伯利兹,向东南邻洪都拉斯和塞尔瓦多。危地马拉地区是全世界咖啡产区中非常适合栽培咖啡的咖啡黄金产区。

        当地降水量也十分充足,海拔1400米以上的高山地区、湿度比率全年维持在60~70%的危地马拉特有的温暖湿润气候,为栽培高品质咖啡创造了得天独厚的自然环境。

        危地马拉咖啡中最高等级为SHB(Strictly Hard bean:在高山地区栽培的坚硬的咖啡豆)。按照地区形成品牌化的咖啡也非常有名。

        危地马拉的安提瓜和柯班就是很好的例子。各地区品牌(安提瓜和柯班等)是经过危地马拉咖啡协会严格的品质及香味测试而分类的。未通过这种分类标准的一般咖啡,不会提到生产地区的名字,而只是注明SHB

        危地马拉咖啡协会ANACAFE(the Guatemalan coffee association)定期测试危地马拉整个地区的咖啡。要使用各地区名称冠名的咖啡(安提瓜和柯班等),只有通过十分严格的危地马拉咖啡协会的标准才能使用地区名称冠名。

        未通过这种标准的低级咖啡,一般只注明“危地马拉SHB”后流通。

        阿卡特南果产区位于阿提兰和安提瓜之间,是一个层状火山区域,这座火山有两座高峰,Pico Mayor (海拔 3976m)and Yepocapa (海拔 3880 m) ,阿卡特南果连同富埃戈火山、其余火山群被称为三姐妹火山群。

        阿拉特南果产区是在危地马拉是一个新兴产区,种植区域靠近火山,茂密的森林遮荫着这里的咖啡树,同时也屏蔽了来自太平洋的热气,使其转变为湿润的气流,滋润着这里的植物。并且在火山灰的作用下,该区域的沙质土壤含有丰富的矿物质,所产出的咖啡与安提瓜接近,酸度对比较低,但拥有丰富的口感、均衡度更高,橙橘类口感明显,回味无穷。


阿卡特南果

危地马拉 阿卡特南果 微批次 SHB EP

Guatemala ACATENANGO SHB EP 

阿卡特南果SHB-EP

【产区】:危地马拉阿卡特南果    

【收获期】:每年11-3月

【品种】:波邦 Bourbon,pache,catuai and caturra

【种植高度】:1400-2100m

【颗粒大小】:17目以上

【精制方式】:水洗

【风味特征】:西柚,桃子,芒果甜,枫糖,黑巧克力,圆润,层次感细腻。

【推荐烘培度】:55 中深度 CITY

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